しょうゆ麹に豚バラ肉を漬け込み、パスタの具材に使用してみました。
温泉たまごを絡めて、いただきます。
材料 ２人分
パスタ １４０グラム
塩 適宜
豚バラ肉 ８０ｇ
しょうゆ麹（自家製を使用） １６ｇ
ローリエ １枚
アスパラ ２本
ルッコラ １袋
にんにく（国産、食後低臭を使用） １かけ
エクストラバージンオリーブオイル 小さじ２
酒 大さじ２
ブラックペパー 適宜
１．ジッパー付の袋に豚バラ肉としょうゆ麹、ローリエをいれて、冷蔵庫で２日程、漬け込む。
２．１の豚バラ肉を１㎝幅に切り、（しょうゆ麹はついたままで構いません）にんにくはみじん切り、
アスパラは皮を剥いて、斜めに切り、ルッコラは５㎝の長さに切る。
３．パスタは表示時間の１分前で茹で上げ、残り１分のところで、アスパラを加える。
４．フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火をつけ（弱火）にんにくの香りがしてきらた、
豚バラ肉を加えて炒める。（しょうゆ麹に漬け込んでいたため、焦げやすいので、弱火）
全体に火が通ったら、酒を加えてアルコール分を飛ばし、３とルッコラを加えて、お玉１杯のパスタの
ゆで汁を加えて、全体を炒め合わせ、ブラックペパーをふり、味付けをする。
５．皿に盛り付け、温泉たまごをのせる。
温泉たまごは室温に戻した卵をフードポットの中に入れて、熱湯を注ぎ、２０分程おいて作りました。
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