しょうゆ麹に豚バラ肉を漬け込み、パスタの具材に使用してみました。
温泉たまごを絡めて、いただきます。
材料 2人分
パスタ 140グラム
塩 適宜
豚バラ肉 80g
しょうゆ麹(自家製を使用) 16g
ローリエ 1枚
アスパラ 2本
ルッコラ 1袋
にんにく(国産、食後低臭を使用) 1かけ
エクストラバージンオリーブオイル 小さじ2
酒 大さじ2
ブラックペパー 適宜
1.ジッパー付の袋に豚バラ肉としょうゆ麹、ローリエをいれて、冷蔵庫で2日程、漬け込む。
2.1の豚バラ肉を1㎝幅に切り、(しょうゆ麹はついたままで構いません)にんにくはみじん切り、
アスパラは皮を剥いて、斜めに切り、ルッコラは5㎝の長さに切る。
3.パスタは表示時間の1分前で茹で上げ、残り1分のところで、アスパラを加える。
4.フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火をつけ(弱火)にんにくの香りがしてきらた、
豚バラ肉を加えて炒める。(しょうゆ麹に漬け込んでいたため、焦げやすいので、弱火)
全体に火が通ったら、酒を加えてアルコール分を飛ばし、3とルッコラを加えて、お玉1杯のパスタの
ゆで汁を加えて、全体を炒め合わせ、ブラックペパーをふり、味付けをする。
5.皿に盛り付け、温泉たまごをのせる。
温泉たまごは室温に戻した卵をフードポットの中に入れて、熱湯を注ぎ、20分程おいて作りました。
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パスタ