生チョコ・ミント

今月のスパイス、ペパーミントを使用した、生チョコ・ミントです。

材料を混ぜて固めるだけなので、簡単に作れます。

これから、バレンタインに向けて、チョコレートを使用した、お菓子を紹介していこうと思っています。

偉そうで申し訳ないのですが、チョコレートを使用する、お菓子作りについて、語らせてください。

チョコレートのお菓子は使用する材料によって、味が決まると言っても、過言ではありません。

お菓子作りに使用するチョコレートは、市販の板チョコや準チョコではなく、

製菓用クーベルチュールチョコレートを使用して下さい。

市販の板チョコは植物性油脂などを含み、（トランス脂肪酸を多く含み、吹き出物の原因にもなりますし、

正直、味も悪いです）、そのまま食べるように、作られています。

そのまま食べる状態のチョコレートに、また他の材料を加えるため、お菓子作りに使用すると、

風味、後味の悪い、甘ったるい、お菓子に仕上がります。太りやすい方は太るでしょう。

細かい事まで、語りだすと、キリがないのですが、せっかく、手間暇かけて、作るのですから、

美味しいお菓子を作っていただければと思っています。

今回の生チョコ・ミントですが、あくまでも主役はチョコレートの味と香りです。

ミントは、ほのかに香る程度に仕上げ、あえてミントを強調させないで、作りました。

手前味噌ですが、バランスよく仕上がった生チョコとなりました。

材料（作りやすい分量）

クーベルチュールチョコレート（ＫＡＯＫＡオーガニックチョコ　６１％のものを使用）　２００ｇ

※無添加生クリーム（３６％のものを使用）　１００ｍｌ

※水あめ　２５ｇ

※ＧＡＢＡＮペパーミント　小さじ１/２

ココア（ヴァローナを使用）　適宜

作り方

１．クッキングシートを２枚を重ね、4つの辺を内側に折り、角の重なりを外側に出して、ホッチキスでとめて角型にしておく。

２．ボールにチョコレートを入れて、湯せんにかけて、溶かす。

３．鍋に※の材料を入れて、煮立たせる。

４．網で３をこして、２のチョコに加える。

５．きれいにムラなく、丁寧に混ぜる。

６．１のクッキングシートで作った型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

７．温めた包丁で、好みの大きさにカットして、上からココアをふる。

８．応用、チョコをラップに包んで丸め、周りにココアをまぶし、トリュフＢＯＸに詰めました。