本日、９月３０日はクミンの日だそうです。
という事で、クミンを使用した、副菜を紹介します。
まず、クミンがほのかに香る、スモークサーモンのマリネ
マリネをしていても、鮭の生臭い匂いが少し気になるので、クミンパウダーを使用してみました。
材料を混ぜるだけの簡単レシピです。
材料（４人分）
スモークサーモン（無添加、ダイズカットのものを使用）
玉ねぎ ７０ｇ
赤ピーマン １個
※エクストラバージンオリーブオイル 大さじ２
※白ワインビネガー（酸化防止剤不使用のものを使用） 大さじ２
※砂糖 一つまみ
※クミンパウダー 小さじ１/２弱
塩（ゲランドの塩使用） 少々
ブラックパッパー（ＧＡＢＡＮ 粗びき使用） 少々
作り方
１．玉ねぎは赤ピーマンは薄切りにして、玉ねぎは水にさらしておく。
２．ボールに※の調味料をいれて混ぜ合わせ、１の野菜、スモークサーモンを加えて和え、
塩、こしょうで味とととのえ、冷蔵庫で３０分程、冷やしておく。（全体に味がなじむため）
もう１品、クミン香るマッシュポテト
バターにクミンの香りをつけて、じゃがいもに加え、ターメリックで色付けしたマッシュポテト
とても、スパイシーなマッシュポテトです。
材料（作りやすい分量）
じゃがいも １６５グラム（皮をむいた状態）
クミン ２つまみ
バター １２ｇ
牛乳（成分無調整のものを使用） １/３カップ
塩（ゲランドの塩使用） 適宜
ホワイトペパー（ＧＡＢＡＮ使用） 適宜
ターメリック（ＧＡＢＡＮ使用） 少々
作り方
１．じゃがいもは水から柔らかくなるまで茹でる。
２．フライパンにバターを入れて、バターが溶けたらクミンを加えて、バターにクミンの香りを移す。（弱火）
３．１のお湯を捨てて、再び火にかけて、粉吹きにしてから、じゃがいもを潰し、２のバター、牛乳を加え、
弱火で煮て、塩、ホワイトペパー、ターメリックを加えて、味をととのえる。
