いつの間にか2月だぁ～！毎年この時期は、無条件に心が苦しくなる・・・。
たくさんの事務処理、大の苦手分野、空からあられじゃなくて、ストレスの玉が降ってきてる気分（笑）
さて、昨日の晩御飯♬ セイゴがなんと３０センチ以上くらいの2本で５００円！正式にはフッコか？
鮮度抜群だったので、刺身に～！しかも２本分(*^^*)・・・、どんだけ食べるの！？
セイゴは、「スズキ」の小さいやつだよ。スズキはブリと一緒の出世魚だから、
コッパ→セイゴ→フッコ→スズキと、成長するに従って呼び名が変わる～♬
我が家、スズキはそんなに興味を示さないのに、なぜか、セイゴは大好き家族！
セイゴの刺身はなんか好き～！トビウオ（アゴ）の刺身を少しやわらかくして甘みを増した味わい。
そして～！おろした時に出たアラで、あら汁～！ 画像は私好みの「七味」入れ。
スズキやセイゴのあら汁は、甘みを入れていないのに、どこからか優しい甘みが～♬
何とも、奥深い美味しさ～！程よい脂加減もいい♬
＜私のあら汁の作り方＞毎度魚の種類や、気分で変わるけど・・・。
アラを一度熱湯に入れて湯通しし、鱗や血合いなどを水で洗い流し、鍋に水（又は鰹出汁）＆昆布＆酒＆アラを入れて火にかけ、アクが出たらすくい、旨味用にネギの輪切りも加え味噌でといて出来上がり♬
※私は、ネギは鍋でも汁でも雑炊でも、旨味出し用と、飾り用と二度入れます。
うちの子が、魚は、鱗が少しでもついていると、ものすごく嫌がるので、一手間だけど、
湯通しをして、鱗や臭みなどを取り除いてから、水から茹でています。
長男、「旨い！旨い！」と言いながら３杯もおかわりしてくれたー！
息子のために、面倒な一手間をかける！私も母だなぁ・・・、って自分で思った瞬間（笑）
鳥取大山の旬野菜で料理教室
場所：世田谷「松陰神社前駅」すぐ「松陰会館2階」 にて
◎２月は、16（木）17（金）18（土） 各日11時～
◎３月は、17（金）18（土）19（日） 各日11時～
