今日は霰が降ったり、本当に寒い山陰です
さて、寒いと野菜の成長はゆっくりになりますが、野菜自体は美味しくなるんですよね～
この時期、毎度作る「ゆず味噌」を早速こしらえました～
作り方は、味噌1/2カップ＆砂糖大４＆みりん大３＆出汁大２くらいを煮詰めて柚子皮を混ぜ込む。
↑かなりその時の気分で作るので、分量は適当です・・・。
そして、この時期美味しい白ネギをフライパンで焼いて～
「焼きネギのゆず味噌がけ」 もう、熱燗！って言っちゃいそうな一品。
旬のネギを、フライパンで焼き目つけ、少し蒸し焼きして～。
焼いているときの、台所の焼きネギのいい香りったらありゃしませんそれで飲めそう(笑)
他、定番のふろふき大根にかけるとか↓
旬の大根の採りたては、びっくりするほどみずみずしく、
下茹でなしで、いきなり昆布と水で煮てもすぐ火が入るしアクなし！大根やわらかーい！
季節外だと、大根の皮を厚く向いた方が煮物などには向きますが、今は、ピーラーで十分。
ゆず味噌に、最近やっと黄色くなった↓柚子の皮を、さらに添えてね。
で、その大根の出た皮とか端っこは、塩もみしてしばらく置いた後、水分を絞ったら、
多めの砂糖＆酢＆塩少々＆柚子の皮で「大根の皮の即席漬け」
これ、皮のポリポリ感と柚子の香りがたまらんです。
一気に、最近食卓が冬っぽくなってきた～ヾ(＠＾(∞)＾＠)ノ
冬になると、息子たちむけの食事より、うちのじじ＆ばばむけの食事を作ってる気がします・・・。
旬の野菜で料理教室 場所：世田谷「松陰神社前駅」すぐ「松陰会館2階」
にて
◎１１月は11/25（月）、11/28（金）、11/29（土）各日１１時～
◎１２月は12/20（土） １６時半～ 料理教室持ち寄り忘年会
見るだけ！作るだけ！子連れＯＫ！
お問い合わせ＆申し込み
電話 0120-808-111
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