今日は霰が降ったり、本当に寒い山陰です
さて、寒いと野菜の成長はゆっくりになりますが、野菜自体は美味しくなるんですよね~
この時期、毎度作る「ゆず味噌」を早速こしらえました~
作り方は、味噌1/2カップ&砂糖大4&みりん大3&出汁大2くらいを煮詰めて柚子皮を混ぜ込む。
↑かなりその時の気分で作るので、分量は適当です・・・。
そして、この時期美味しい白ネギをフライパンで焼いて~
「焼きネギのゆず味噌がけ」 もう、熱燗!って言っちゃいそうな一品。
旬のネギを、フライパンで焼き目つけ、少し蒸し焼きして~。
焼いているときの、台所の焼きネギのいい香りったらありゃしませんそれで飲めそう(笑)
旬の大根の採りたては、びっくりするほどみずみずしく、
下茹でなしで、いきなり昆布と水で煮てもすぐ火が入るしアクなし!大根やわらかーい!
季節外だと、大根の皮を厚く向いた方が煮物などには向きますが、今は、ピーラーで十分。
ゆず味噌に、最近やっと黄色くなった↓柚子の皮を、さらに添えてね。
で、その大根の出た皮とか端っこは、塩もみしてしばらく置いた後、水分を絞ったら、
これ、皮のポリポリ感と柚子の香りがたまらんです。
一気に、最近食卓が冬っぽくなってきた~ヾ(@^(∞)^@)ノ
冬になると、息子たちむけの食事より、うちのじじ&ばばむけの食事を作ってる気がします・・・。
![黄色い花](https://stat.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/057.gif)
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場所:世田谷「松陰神社前駅」すぐ「松陰会館2階」
にて
◎11月は11/25(月)、11/28(金)、11/29(土)各日11時~
◎12月は12/20(土) 16時半~ 料理教室持ち寄り忘年会
見るだけ!作るだけ!子連れOK!
お問い合わせ&申し込み
電話 0120-808-111
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