美食同源

先日、ちょいと奮発して、白金にある白金亭でのイベントに

参加してきました。１時間のセミナーを阪口先生がしてくれて、

その後２時間弱が食事タイム。その間に、料理長から、

料理の説明や作り方などご教示いただけました。

なんか、とってもお得・・・時間的にはちょっと伸びて、３時

くらいに終了。とてもお得感を感じたな～だって、先日大学

同期たちが夜にかかった値段よりもお値打ちなんだもん。

お土産も付いているし

何より、いろいろと質問ができたり、料理長からお話を聞く

機会があったりと嬉しい限り

では、順番にお写真を

１０人は座れる大きな円卓が２つありましたーなんだか、

とってもゴージャスな雰囲気じゃありませんか。ちょいと

オシャレしていって正解だったわ。もち、同期のみなさんも

オシャレな格好していましたもん。わぉー

当日のメニューとレジュメなどが入っていましたよ。

なんか、本格的だわ。。。

阪口先生のセミナーの途中で、２種類の野菜が出て

きたの。おなかがすいたので、思わず、食べそうになった

けれど、よーくみると、これ、さしてあるものがつまようじと

竹のようじ。。。何か意味があるのねーと待っていたら、

やっぱり。。。

食材の調理方法によっての味の違いを知りました。

ニンジンは、蒸したものを茹でたものを頂きました。蒸した

ほうが甘みがあって美味しい！茹でると栄養素が

逃げちゃいますからね～

サツマイモは・・・左が蒸したもの。右が電子レンジを

利用したもの。蒸したほうが断然に美味しい！

電子レンジって楽ちんではあるけれど、やっぱ、栄養素が

壊れちゃうとか、まっ、いろいろと問題もあるのよね～

うまく活用しながら使い分けるってことにしたほうが、

食材を美味しく頂けるかもね。。。

さて、セミナーが終わったら、ちょっと休憩をはさんで、

乾杯から

menuはこんな感じ・・・

チャイニーズサングリア（春夏バージョン）

とてもさっぱりしていて、美味しかったな。サンザシが

確か入っているって言っていたような～

ラズベリーとバジルの香りをまとった

海老とクラゲのアミューズ

とても美味しゅうございましたよ。ソースはパンにつけて

食べたくなりました。もち、パンなんてありません

薬膳蒸し点心２種

色がとても綺麗で、麗しいわ～食べるのがもったいない

くらいでしたが、もちろん、大きな口をあけて、一口で。

あーん。私ったらはしたないわ

フカヒレの姿煮キャロットソース

パールパウダーを添えて

きゃー久々にフカヒレちゃんを食べた気がするわ。以前、

筑紫楼にランチに行った以来？もうだいぶ昔・・・白いのが

パールパウダーです。白い綺麗なお肌になるかしら・・・

ホタテガイの湯引き　たっぷりのハーブを添えて

先月のお料理教室では、このホタテを使ったメニューが

とても多かったです。旬な食材ですからね。とても美味しかった

です。ナッツが効いていましたし、野菜がたっぷりで、とても

ヘルシー。もっとちょうだーい！といいたくなりました。

トマトに詰めた豚肉の上湯仕立て

トマトに詰め物するの大好きなんですよねーこれ、ちゃんと

湯むきされていたのです。わぉー私はそこまで凝ったことは

できませんけどね・・・

冷凍コロッケをいれて、トースターで焼くと甘くておいしいトマト

ととろけるコロッケ。あー昔はよく作ったな～今のおうちには

トースターがないので。。。パンを食べないから、必要が

ないんですよ。あはは。

白身魚と野菜の薬膳スパイス揚げ

ザクロとサンザシのソース

この薬膳スパイスは、阪口先生が販売されているもの

なのですが、とても美味しいんですよ。そして、ザクロ！

久しぶりに食べたな～とても美味しい。。。

苦瓜と鶏肉のチャーハン　冬瓜の淡雪をかけて

あら、これ、なによ？？？淡雪？？？

こーんな感じになっていました。私は、この淡雪の食感が

とてもよかったですけど、好き好きみたいでした。とても

おなかがいっぱいで、出された時は食べれなーい！と

思ったのですが、いざ、目の前にあると食べれてしまう。

あーなぜなのか・・・

料理長が時々、説明してくれます。今回は、キャロット

スープのレシピが同封されていましたが、他にもいろいろと

作り方を教えてくれました。なんとも太っ腹ですね。

この白金亭のグランドシェフは、香港料理界の第一人者

周　中さん

常駐はされていませんが、この料理長ともに、料理に

エレガントさを感じました。

グレープフルーツカップのアロエと亀ゼリーのデザート

香港と言えば、亀ゼリー！って感じなのかな。同期６名で

お邪魔しましたが、そのうち、３名が中国に駐在経験が

あったのよ。亀ゼリーが大好きと話していました。

薬草くさいイメージなんですけどね。ゆえに、好き嫌いが

でるとのこと。今回は、グレープフルーツの酸味も効いて

いたし、アロエも入っていたので、亀ゼリー単体で食べる

よりは良かったかな。。。

こちらは、阪口先生がどうしても作り出したかったという

スイカのソースです。甘酸っぱく仕上がっていました。

こちらを食べることはおなかが破裂寸前でしたが、

デザートはやはり別バラなのよねー

みんな熱心にメモメモしていましたよ。

チャイニーズハーブティー（青）

５行ブレンドって、どんなものかしら～と思っていたら、

お土産にこの５行ブレンドのお茶が入っていまいした。

嬉しいな。もったいなくて、まだ飲んでいません。

５行の色と味をかんがみてブレンドしたものです。

じっくりと味わった食後でした。

先生と一緒に写真をとりました。。。あーん。横に

なってるわ。残念。。。

白金亭では、季節ごとに「美食同源」コースを

開催しているそうです。次回は夏かな～

タイミングが合えば、ぜひ参加したいです♪

薬膳のお料理ばかり食べているけれど、なかなか家では

そんなには提供できていません。

旦那君よ。期待せずに待っていてくれー