みなさま！明けましておめでとうございます。
心より新春のお慶びを申し上げます。
2009年もmafu-blog+山と魂+をよろしくお願いします！
08～09☆行く年来る年。
mafu実家の年越しそばは、例年通りに手打ち蕎麦！
午前中に３１㌔走の走り納めを行っていたこともあり、すでに足腰はちょいフラ～。しかし！蕎麦を打たねば年は越せぬと、師匠（mafu母）の助言通りに腰を入れてコネる！コネる！
力強く！こねる！こねる！
打ち粉をかけながら、均等に伸ばす！伸ばす！
これまた、力加減が難しい。。。
師匠と観衆の叱咤激励が飛び交う中、魂込めて！
は～～い！！薄～く、こんな感じに♪
蕎麦生地を丁寧に折りたたんで♪
ここからは集中力☆勝負！！
同じ太さに切っていかないと、茹でる時間にも影響が出てくる。
均一に切りそろえれば、均一の茹で時間で同じ食感の蕎麦が茹で上がる。
まぁ～♪こんなところかな。まだ、見習い中なんで（笑）
後は、ザッっと熱湯にくぐらせて、冷水でシメれば、出来上がり☆
これもまた、熟練の技が必要・・・。
蕎麦打ちは、全工程、手の抜きどころがない。
一昨年末（07～08）に、そば打ちデビュー。
今回（08～09）が、初めて蕎麦打ちの全工程を行いました。
その日の気温、湿度によって、打ち方も変わってくる。
終始、そば粉との対話。本当に奥が深い蕎麦打ち。。。
年越し蕎麦だけに限らず、年間を通して、何度か挑戦してみよう！かなと。
mafu流の蕎麦の味が出来るように(*^ー^)ノ
○○年後には、看板を掲げてたり（笑）
mafu特製「08～09☆年越し蕎麦」
蕎麦のように、細く長く。
2009年、地に足をしっかりつけ、
地道に一歩一歩、細く長く。
今年は、根を伸ばす、根を張る一年。
+山と魂+ mafu