おはようございます♪
昨日の日曜日は食べすぎたので、晩ごはんはあっさり鶏スープごはんにしました。
パパさんが飲んだ〆に食べたいと言う鶏スープごはん。さっぱりと胃にもやさしいメニューです。
作り方は簡単。
お鍋に多めのお水を入れて、長ネギ、しょうが、酒も加えて鶏ムネ肉を茹でます。
そのまま冷まして余熱で中まで火を通すので、茹ですぎないのがコツです。
前日に作って、お鍋ごと冷蔵庫に入れておきました。
鶏は食事の前に割いておきます。
茹でたスープに浮いたアクや脂を丁寧に取り除いて、鶏顆粒だしと塩で味を調えます。
器にごはんを入れて、その上に割いた鶏とネギをのせ、熱々のスープをかけていただきます。
時々無性に食べたくなるメニュー。鶏スープごはんと言うより鶏茶漬けって感じです。
やわらかい鶏と透明なスープ。シャバシャバ食べれてしまいます(^▽^;)
きゅうりの即席漬けも作っておきました。
ビニール袋に酢小さじ2、砂糖小さじ2、塩小さじ1/3、昆布顆粒だし小さじ1を入れて、カットしたきゅうりを加えて軽く揉みます。そのまま半日ねかせておきます。
昨日のメインは新潟栃尾の油揚げ♪♪
なんと油揚げの中にはツナポン酢ととろけるチーズを挟んでいます。
それをトースターで6分焼いて出来上がりです。
チーズとツナポン酢も抜群に合います。ツナポン酢、いろんな食べ方をしたけど、この食べ方が一番美味しかったかもしれません。パパさんが絶賛してくれました。
ガラスの小鉢に入っているのは、紫玉ねぎと新玉ねぎのマリネです。
玉ねぎをスライスしたら一度水にさらし、水きりした後、レンジで軽く加熱します。
これで苦みが全くなくなります。サラダビネガー大さじ2に砂糖小さじ1、オリーブオイル大さじ1に水分を絞った玉ねぎを漬けます。紫玉ねぎを漬けると、全体がほんのりピンクになりますよ♪
ハムの細切りも一緒にマリネしました。グッと美味しくなります♪
もう一品は、
パプリカのポン酢炒めです。パプリカをごま油で炒めて、ポン酢適量で味付けします。最後にかつおぶしを混ぜ合わせたら出来上がりです。
お弁当にも合う、美味しい副菜ですよ♪
昨日はベトナムで買ったバッチャン焼きを使いました。
鶏茶漬けの時はこの器がしっくりきます。いつの間にか鶏茶漬けになってる(笑)
最初が金魚模様で、こちらはトンボ。
旅先でその国の器を買うのも、楽しみのひとつです。
昨日で常備菜もほとんどなくなりました。
よく食べましたね～
今日も新たな常備菜を作る予定です。
今週もひとりごはんが続きそうです。
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