鶏手羽元のトマト煮とデリ風サラダ

おはようございます♪

最近の猛暑は家の中で熱中症になりそうな勢いですね！

わが家のLDKは37℃近くまでなるので、日が沈んで冷房をかけるまでは料理ができない状態です。

だいたい料理をスタートさせるのが19時頃になります。

そしてパパさんが帰って来るのが、早くて20時。

時間との勝負の料理をしなくてはなりません！(´Д｀；)

昨日は中国からの出張帰りのパパさんのために、洋食にしてみました。

中華料理三昧だったようなので(;^ω^A

メニューは手羽元のトマト煮と、デリ風サラダです♪

まずは出来上がりの写真から…

手羽元のトマト煮は、時短のために圧力鍋で一気に煮てしまいます。

作り方は、

材料(3人分～4人分)

手羽元 9本くらい
玉ねぎ1/2個
ピーマン 3個
香草塩適量

★トマト水煮缶 1缶
★コンソメ 1個
★玉ねぎ氷 50g
★ウスターソース大さじ2
★醤油大さじ1/2
★白ワイン大さじ2
★砂糖小さじ1/2
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1・手羽元に香草塩を、すりこんでおく。玉ねぎはくし切りに、ピーマンは一口大に切る。

2・フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて、まずは手羽元に焦げ目がつくまで焼く。そのあと玉ねぎとピーマンを加えて炒める。

3・2を圧力鍋にうつす。★を全部入れて軽く混ぜ合わせて蓋をする。圧力がかかりだして10分弱火で煮る。10分たったら火を止めて自然に冷ます。

4・圧力が抜けたら蓋をあけて、汁気をとばすように中火で煮る。
玉ねぎもとろけて全体的に、とろみがついたら出来上がり。最後に味をみて薄いようなら塩こしょうで整える。

ちなみにこの料理はルクルーゼで作るのですが、真夏だけは圧力鍋です(＝◇＝;)

炊飯器で簡単に作れるガーリックライスと一緒にいただきます。

ガーリックライスは、米2合ににんにくひとかけを刻んだものと、コンソメ顆粒小さじ1を入れて炊き、炊き上がったらバター10gを入れて混ぜ合わせます。

チキンのトマト煮と一緒に食べるので、味付けは薄めにします。

この組み合わせ、美味しいですよ～(*^▽^*) 鶏もとろとろで、つるんと骨がとれちゃいます。

チキンのトマト煮を煮ている間にサラダを作ります。

材料(4人分)
マカロニ 150g
きゅうり 2本
パプリカ赤、黄色 1/2ずつ
ツナ缶小1缶

★マヨネーズ大さじ4
★ケチャップ大さじ1
★粒マスタード小さじ2
★塩こしょう少々

アスパラゆでたもの3本
プチトマト 5個
茹で玉子 2個

1・マカロニを茹でる。きゅうりは輪切りにして塩をふって水気をしぼる。
パプリカは1cmの角切りにしておく。

2・1をボールに入れて油をきったツナを加える。★を混ぜ合わせたもので和える。

3・器に盛って、プチトマトやアスパラ、茹で玉子でデリ風に♪

粒マスタードは子供さんのおられるおうちは省いて下さい。

適当に野菜と茹で玉子をポンポン置いただけです(^▽^;)

これってデリ風なの？？

まあデリ風ってことで(・ω・)/

チキンのトマト煮とサラダが色鮮やかで、食欲が出ますよ(*^-^)b

時間があったので、もう一品副菜を作りました。

キャベツとわかめのナムルです。

最近使いこなせるようになったクックパッドの1000人つくれんぼのレシピで作ってみました。

こちらのレシピで作らせていただきました。

キャベツとワカメのナムル風サラダ by nyaro

これがめちゃくちゃ美味しくて、パパさんと次女ちゃんから「もっと沢山作って」とリクエストされました。

レシピの中に「美味しい塩で」と書かれていますが、言われている意味、よくわかります。

塩の美味しさで和え物などは確実に味が変わりますよね。

今はもっぱら味付けの時は石垣島の塩を使っています♪

こんな美味しいレシピにめぐりあえてラッキーです(°∀°)b

ありがとうございました。

即リピしますよ♪

時短で作った晩ごはんでしたが、圧力鍋のおかげで手の込んだ料理のように出来上がりました。