素麺チャンプルーとコトコトスープ

おはようございます♪

母の日に次女ちゃんからレシピ本をプレゼントとしてもらって、俄然料理意欲が上がった私v(^-^)v

綺麗な盛り付けの写真などを見ると、ワクワクしてくるのです。

昨日の晩ごはんは夕方涼しくなってから作り始めました。

メニューは、

素麺チャンプルー

キャベツとじゃがいものスープ

コロコロサラダ

ボイルやりいかのからし酢味噌かけ

キャベツとじゃがいものスープ
(ルクルーゼ使用)

材料(2人分)
新キャベツ1/4個
新じゃが 2個
ベーコン 6枚

★玉ねぎ氷 50g
★水 4cup
★コンソメ 2個
塩胡椒適量

1・じゃがいもは皮をむき、水にさらしておく。キャベツは芯があるままクシ形に切る。

2・鍋にサラダ油を薄くひき、ベーコンを焼く。次にじゃがいもを入れて炒める。

3・2に★を入れて沸騰してアクをとったら、キャベツも、加えて煮る。

4・コトコト弱火でひたすら煮ます。
じゃがいもが柔らかく煮えたら味を見て、塩こしょうをする。

相変わらず玉ねぎ氷はしっかり入れています。味がまろやかに甘くなる気がします。

じゃがいもときゃべつを崩しながらいただきます。

素朴で大好きなスープです♪

素麺チャンプルー

材料(2人分)
素麺 2束
ニラ 1/2袋
青ネギ 2本
パプリカ黄色と赤 1/4ずつ

ツナ缶(オイル入り)1缶

生姜少々
ごま油大さじ1

★酒大さじ1
★鶏ガラ顆粒小さじ1
★塩小さじ1/3
こしょう適量

1・野菜はすべて細ながく切っておく。
生姜はみじん切りにしておく。

2・素麺を固めに茹でて、水でぬめりがとれるまで良く洗う。そこへごま油をまぶしておく。こうすることで、麺同士がくっつかないサラサラの素麺チャンプルーになりますよ♪

3・熱したフライパンに残りのごま油を入れて生姜と1の野菜を炒める。★を入れて味なじませたら、茹でた素麺を入れる。
一気に強火で混ぜ合わせるように炒める。
味を見て、こしょうをふる。
足りないようなら塩も足す。