先日取材で人生初の沖縄にいってきたのですが
（でもトンボ帰り…でもいい・・・行けたことが超幸運…）、
そこでおみやげに買ったチャンプルーの素。
これで手抜きゴーヤーチャンプルーをつくってみました。
どう手抜きかというと、豆腐の水切り、こんがり焼く、を省略して
厚揚げで・・・というか、たまたま厚揚げしかなかったからですが
これはこれで食べ応えのある、おいしいチャンプルーができました。
しかも、素をつかったせいか、さほど苦味ぬきをしていなかった
ゴーヤーがあんまり苦くない！
なにか秘密があるのかしらん・・・
材料と作り方
ゴーヤー 1/2本
厚揚げ（三角形のもの） 2個
卵 1個
舞茸 1/3株
油 少々
ゴーヤーチャンプルーのもと
ゴーヤーはスライスして軽く塩もみ、厚揚げは食べやすく切りまいたけも裂いておく。
フライパンに油少々をしき、ゴーヤー、厚揚げ、まいたけをいためしんなりしたら
ゴーヤーチャンプルーのもとで調味し、溶き卵をくわえて全体にふんわりまぜたらできあがり。
厚揚げだと豆腐よりもひとつ食べ応えがでますね。
後日、ルクエと冷凍うどんで
うどんチャンプルーもつくってみた。これまた、超簡単で、美味。
ちなみに購入したのは、
赤マルソウ らくちんちゃんぷるー （ちゃんぷるーの素）でした。
