夏に大量に買った素麺や冷麦など、残っていませんか？
うちにはあと一袋。(^^;
夏大活躍したそうめん/冷麦を温めて、肌寒い秋でも美味しく頂きましょう♪
そうめんや冷や麦は麺が細いので、温かいスープに入れると伸びてしまうので、焼きビーフンのように炒めて使うと○！
最近、食欲の秋＆美味しいものを食べる機会が増え、ちょっと全体的に大きくなってきた気がするので、今日のランチは冷や麦を使ってヘルシー＆低カロリーに☆
①フライパンで、ハム(orベーコン)、チンゲンサイ、ニンジン、モヤシ等の野菜を炒め、一度お皿に移します
②フライパンにお湯を入れて、冷や麦を茹でます
③冷や麦を茹でたら(茹で終わりの時間になったら)ザルを使ってお湯を捨て、フライパンに冷や麦と①を入れて(油を使うと、麺と麺がくっつかなくなるんだけど、ダイエット？なので油は使わずに作りました)塩、胡椒、麺つゆをいれて軽く炒め混ぜる
④端にスペースを作って、そこへ卵を割り入れて、みりん醤油を垂らしスクランブルし、固まったら全体を混ぜて完成！
そんなにカロリー高くないので、お腹いっぱい食べれるし、味も麺つゆでしっかりついているので、物足りなさがなくて○オススメです♪
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