★レシピ★ココナッツミルクがあまったら♪なめらかとろりん「ココナッツミルクプリン」
昨日の「ガドガド」レシピで予告した、ココナッツミルクプリンのレシピです！
ココナッツの甘い香りと、なめらかトロンとした食感のこのプリン。
タイでは、寒天でしっかり固めたタイプが一般的ですが、せっかく濃厚な味なのだから、それを楽しむ、なめらかなものにしたいな～と思って作った、オリジナルです。
実はこの”なめらかな食感”にたどり着くまで、だいぶ苦労しました。
それは、ココナッツミルクが脂肪分と水分に分離するから。
ココナッツミルクの缶詰を空けると、脂肪分が蓋の部分に固まってついていて、下がシャバシャバの水分、という経験をしたことがある方も多いと思います。
これは冬場に起きることが多いんですが、冷たくなると脂分が固まってしまうので、水分と分かれてしまうんです。
なので、ココナッツミルクにゼラチンや寒天を加えてただ冷やし固めると、脂肪の部分が浮いてきて、下の水分はガチッとかたく固まる、という感じに分かれてしまうんですよね。
その脂肪の部分はちょっとざらつきがあって、食感的にもよろしくなくて。
これを回避するために、これまでは「とろみがつくまで混ぜながら冷やす」、という時間がかかる方法を取ってました。
これが、今回の方法にたどり着いたら手間いらず！
どうするかというと「片栗粉を加える」だけ。
それだけで分離せずになめらかな食感になります。
片栗粉でとろみをつけて、水分と脂肪分をしっかりくっつけちゃおうという作戦です。
作り方は、鍋にココナッツミルク、水、砂糖、片栗粉を加えて火にかけ、とろみがついたらゼラチンを加えて溶かします。あとは、器にいれて冷やし固めれば完成！
これなら、器に入れるまでに10分もあれば出来ます。
片栗粉効果でとろんっとした固まり方をするのも良いところ。
ココナッツミルクが使い切れなかったら、ぜひぜひこの方法でプリンにしてみてくださいね。
ココナッツミルクプリン
材料：8㎝ココット2個分 調理時間：10分（冷やし固める時間を除く）
ココナッツミルク 200ml
水 1/2カップ
片栗粉 小さじ1
砂糖 大さじ4
ゼラチン（ふやかさないタイプ） 5ｇ
イチゴジャム お好みで適量
作り方：
１、ココナッツミルク、水、片栗粉、砂糖を鍋に入れて中火にかけ、泡立て器で混ぜながら沸騰しないように煮る。砂糖が溶けてとろみがつくまで。
２、火を止めて、ゼラチンをふり入れてとかす。（トロミが強い時は、ゼラチンが溶けにくいので泡立て器を使う。）
３、粗熱をとって型に流し入れ、冷めてから冷蔵庫に入れて冷やし固める。お好みでイチゴジャムを添える。
とろりんが気になる～って思ったらクリッククリック！！
-
クリックしていただけるとポイントになって順位がアップしま～す。よろしくどうぞ！ -
--------------------------
---------------------- 
- 女性の経済的自立と、待機児童問題にアプローチするため、新たなプロジェクトを立ち上げました
-
-
私たちは自宅でできる、プライべート料理教室のプチ起業を、丸ごと支援します。
独自のシステムにより、包丁さえ握れれば、誰でもすぐに教室を開くことが可能です。
-
詳細はこちらのボタンを押してください。
↓↓↓
※1期生の募集を終了しました
-
ヤミーのプライベート料理教室の
生徒さんも合わせて募集中です
-
↓↓↓
-
-
-
--------------------------
---------------------- -
最新刊！12月9日主婦と生活社より発売！
目指したのは、見てわかるレシピ本です！
基本の料理がメインなので、料理初心者のかたにぜひ。 -
1,000円
Amazon
-
--------------------------
---------------------- -
『スマート美食CLUB』の応援隊長です。
-
海外のようにもっと自由に保存食材を使えば
-
毎日の食事がずっと楽に豊かになると思っています。
-
そんな情報と使い方を発信＆情報交換しています！
-
--------------------------
---------------------- -
TOKYO料理部活動中 -
-
TOKYO料理部（森野熊八、きじまりゅうた、本田よう一、ヤミー）では、食にまつわる色んな面白いことをやっていきます！
-
--------------------------
---------------------- -
お仕事のご依頼はこちらから contact+yummy★oceans-corp.co.jp
★を@に変えてください
