４日にわたって味噌作りの話をしましたが、その味噌作りのワークショップを三心五観でやります。
リンクを読むのが面倒な人の為にもう一度ざっとおさらいします。
三心五観の味噌作りがなぜ究極の１歩手前味噌なのか
・麹は、天然の蔵付麹菌を自然栽培米に付着させた米麹。
・大豆は、うちで自然栽培した自家採種２年目の滋賀の在来種青豆「水くぐり」。
・塩は、完全天日干し石臼挽きのカンホアの塩。
・仕込み水は、無殺菌天然水。
・木樽までは用意していませんので１歩手前です。
究極にしたければ木樽を買って移し替えて下さい。
木樽はマルカワ味噌で買えます。→http://marukawamiso.com/item/makeset-kioke.html
天然の蔵付麹菌で味噌を作っているのはマルカワ味噌だけです。
どんなに天然醸造でこだわっている味噌でも麹菌は人工的に「純粋培養」されたものです。
「純粋培養」は、安定して、 良質な菌を 確保するために 化学物質の培養液や 突然変異株、遺伝子組み換え株 という技術が使われています。
天然菌を採取するには、膨大な手間と熟練の技術と必要で、今や天然菌で味噌を作っているのはマルカワ味噌のみです。
そのマルカワ味噌から米麹を取り寄せています。
ちなみにマルカワ味噌の味噌は４００ｇ１２６０円で販売されています。
本物はこれくらいするんです。
ま〇こめ味噌の料亭の味は７５０ｇ５４６円でマルカワ味噌の約５分の１の値段、
タ〇ヤ味噌の特醸みそは１キロ４１０円でマルカワ味噌の約約９分の１の値段、
です。
なぜこの差が出るのかいうと使っている材料とかけている手間と時間が全然違うからです。
味も全然違います。
昆布や鰹の出汁や化学調味料がなくても十分美味いです。
しかも少ない量ですみます。
味噌でも醤油でもパチモンというか味噌風なものや醤油風なものが世の中にはたくさんあります。
自分自身で本物を作り食べるとその良さがわかり、違いがはっきりわかります。
買うより自分で作った方が断然安いです。
ですので今回のこのワークショップで作り方を覚えて頂き、せめて自分の家族分の味噌は毎年作れるようになってほしいと思っています。
今回のワークショップの内容は、
１０時から１２時まで 味噌作り
１２時から１３時まで 去年仕込んだ味噌や水くぐりや黒千石、大納言小豆を使ったスペシャル豆ランチ
１３時から１４時まで 味噌作りの続き
その日作った味噌１キロお持ち帰りしてもらえます。
もっと欲しい方には５００ｇ１０００円で販売します。
3/29（土）は、西宮阪急夙川駅からマイクロバスの送迎があります。
車がない方やお酒を飲みたい方は是非この機会にお越し下さい。
3/30（日）は、現地（三心五観）集合、現地解散です。
春休みですのでお子様の同伴も歓迎です。
3/29(土)
08:15阪急夙川駅集合
08:30出発
10:00三心五観着
14:00三心五観発
途中道の駅に立ち寄り
18:00阪急夙川駅着
大人（バス、ワークショップ、スペシャル豆ランチ、味噌１キロ）９８００円
大人（バス、ランチ）４０００円
子供（バス、ランチ）３０００円
子供（ランチなし）無料
直接車でお越しの方は3/30と同じ料金です。
定員２０名
3/30（日）
09:45三心五観集合
10:00開始
14:00解散
大人（ワークショップ、スペシャル豆ランチ、味噌１キロ）５０００円
大人（ランチ）２３００円
子供（ランチ）１５００円
子供（ランチなし）無料
子供（バス、ランチ）３０００円
子供（ランチなし）無料
定員２０名
お申込お問合せは、3shin5kan@gmail.com 090-6676-6283
☆イベント情報☆
3/19(水)基本の重ね煮料理教室＠西宮苦楽園
詳細はこちら→http://ameblo.jp/3shin5kan/entry-11774759992.html
3/22(土)塩見直紀さんによる半農半Xワークショップ＠三心五観
詳細はこちら→https://www.facebook.com/events/259524924221189/?ref_dashboard_filter=upcoming
お申込、お問合せは、3shin5kan@gmail.com 090-6676-6283 三心五観藤本まで
そのマルカワ味噌から米麹を取り寄せています。
ちなみにマルカワ味噌の味噌は４００ｇ１２６０円で販売されています。
本物はこれくらいするんです。
ま〇こめ味噌の料亭の味は７５０ｇ５４６円でマルカワ味噌の約５分の１の値段、
タ〇ヤ味噌の特醸みそは１キロ４１０円でマルカワ味噌の約約９分の１の値段、
です。
なぜこの差が出るのかいうと使っている材料とかけている手間と時間が全然違うからです。
味も全然違います。
昆布や鰹の出汁や化学調味料がなくても十分美味いです。
しかも少ない量ですみます。
味噌でも醤油でもパチモンというか味噌風なものや醤油風なものが世の中にはたくさんあります。
自分自身で本物を作り食べるとその良さがわかり、違いがはっきりわかります。
買うより自分で作った方が断然安いです。
ですので今回のこのワークショップで作り方を覚えて頂き、せめて自分の家族分の味噌は毎年作れるようになってほしいと思っています。
今回のワークショップの内容は、
１０時から１２時まで 味噌作り
１２時から１３時まで 去年仕込んだ味噌や水くぐりや黒千石、大納言小豆を使ったスペシャル豆ランチ
１３時から１４時まで 味噌作りの続き
その日作った味噌１キロお持ち帰りしてもらえます。
もっと欲しい方には５００ｇ１０００円で販売します。
3/29（土）は、西宮阪急夙川駅からマイクロバスの送迎があります。
車がない方やお酒を飲みたい方は是非この機会にお越し下さい。
3/30（日）は、現地（三心五観）集合、現地解散です。
春休みですのでお子様の同伴も歓迎です。
3/29(土)
08:15阪急夙川駅集合
08:30出発
10:00三心五観着
14:00三心五観発
途中道の駅に立ち寄り
18:00阪急夙川駅着
大人（バス、ワークショップ、スペシャル豆ランチ、味噌１キロ）９８００円
大人（バス、ランチ）４０００円
子供（バス、ランチ）３０００円
子供（ランチなし）無料
直接車でお越しの方は3/30と同じ料金です。
定員２０名
3/30（日）
09:45三心五観集合
10:00開始
14:00解散
大人（ワークショップ、スペシャル豆ランチ、味噌１キロ）５０００円
大人（ランチ）２３００円
子供（ランチ）１５００円
子供（ランチなし）無料
子供（バス、ランチ）３０００円
子供（ランチなし）無料
定員２０名
お申込お問合せは、3shin5kan@gmail.com 090-6676-6283
☆イベント情報☆
3/19(水)基本の重ね煮料理教室＠西宮苦楽園
詳細はこちら→http://ameblo.jp/3shin5kan/entry-11774759992.html
3/22(土)塩見直紀さんによる半農半Xワークショップ＠三心五観
詳細はこちら→https://www.facebook.com/events/259524924221189/?ref_dashboard_filter=upcoming
お申込、お問合せは、3shin5kan@gmail.com 090-6676-6283 三心五観藤本まで
☆繋がってもらえると嬉しいです☆
＊兵庫県丹波市にある自然栽培＆重ね煮の自然食の農家レストラン三心五観のHP
＊ナチュラルライフを提案する農家レストラン三心五観のFacebookページ
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