４月は、３度も 行ってましたからね、（苦笑）。５月は国内・海外と旅行もあって、
ご無沙汰しておりましたが、６月、今月も足しげく通わせて頂きますょ。（笑）。
大好きん♪
l'art et la manière（ラール・エ・ラ・マニエール）
はぃ、この日の主役はドラミではなく、女性として、獣医師として、尊敬する先輩 の
お誕生日をお祝いさせて貰っちゃいました！
Ruinart Blanc de Blancs
・キャビアの一皿（ボルドーはアキテーヌ県のキャビアを乗せた、山芋／
赤カブ／コリンキー（黄カボチャ）／福島県産黒毛和牛＋タイムの花）
ビール党の先輩は
クローネンブルグ1664（白）←は通常のと違い、ブルー★
いつも美味しいポワニエールさんのパン、先輩が気に入ったということで、ななんと
パン１斤ずつ、丸々帰り際に、お土産に頂いちゃったのっ！営業、大丈夫です？ｗ
そして、今回はお連れ様の仕事での★快気祝いも★ということで、スペシャルワイン
1996 Pommard Le Trois Follts 久々のルロワさん。トラウマ解消っ！ｗ
…しちゃうくらい、コレはドラミ好みでした。始めの１口・２口、タンニンが舌に刺さる
印象があったけれど、うぅーん流石がは名醸造家。味わい豊かで、旨みも十分！
'98は、これ以上にパワフルだそうで、'96の今が、お値打ちかもしれませぬね♪
・蚕豆の泡のスープ モッツァレラバッファ 蛤。大きな蛤とその肝が下に隠れて
おりまして、↑スープと水牛のモッツァレラのシンプルな味に塩気を＋する役割に♪
ん～、赤ワインに、この蚕豆の青い感じがピッタリ合うっ★いいなぁー★ポマール！
・鮑と肝 アワビ茸とモリーユ茸 アスパラソバージュソテー ヘーゼルナッツ。
うぅーん、この盛り沢山なアワビ尽くしは何ですか？！ｗ 泡のソースも濃厚で、
ヘーゼルナッツも香ばしいアクセントっ！シャンパン残しておいて良かったぁん！ｗ
んで、驚き★パフォーマンスが↓コレっ！こんな色・模様のオマールは初見っ！
それもその筈、正真正銘、泣く子も黙る？ｗ ブルターニュ産のオマール海老！
まだ元気に生きている姿から、調理後の、火入れした具合の↓化粧後まで。ｗ
そしておソースが、お受験の時のみで、実際には飲んだことが無い！と騒ぐドラミ
の為にわざわざ↑用意してくださったVinJaune（ヴァン・ジョーヌ）所謂、黄ワイン。
正に、その皿のソースで使用してるお酒を同時に頂くマリアージュに勝るもの無し。
てな訳で ・ブルターニュ産オマール海老 Vin Jauneと海老のジュのソース。
付け合せに、同じく同じソースでソテーされたフレッシュジロール茸とオマール。
＋↓ジャガイモのピュレ サマートリュフ カカオの香り。 どれも最高ですっ♪
・北海道産乳飲み仔羊のロースト 黄色ズッキーニ 土壌インゲンのソテー
ロニョン ムータルド（＝マスタード）のソース。
見て↑見てっ！この分厚い骨付き！同じ医療界の我らは、「糸球体だ！」と騒ぎ、
お店の方から、「ロニョンは、子宮ではなくて、腎臓です。」なんて、紛らわしい。ｗ
分かってますょー！子宮は、ヒスだもん！ｗ 医療系って、コレだから、ねぇ。（苦笑）
ぶっちゃけ、お連れ様のお肉、殆どドラミが食べちゃいましたぁー。また食べ過ぎ。ｗ
そして暗転★花火？ではなくろうそく２本で登場したるは↑超・香りも芳醇でヨダレ
もののBirthdayケーキ！先輩、改めましてお誕生日おめでとうございますっ！＾＾
やっぱり最後まで美味しいプティフールに然り、↑お連れ様もモノ欲しそうに見て
いた、このチョコレートケーキ。 それに初めて見たけど、Cuteなカプチーノっ★
最後のデセールも↓さっきのBirthdayプレート付き！ｗ スティックメレンゲと
下にはライチのソルベ、上には、胡麻のブラマンジェをスープに浮かべて。
今回、初体験のVin Jaune、思ってた以上にアルコール度数は高くないけど、
産膜酵母のフローラルによる、シェリー香やら、複雑性が、程よい大人感を演出♪
いゃー。毎度のことながら、本当に飽きの来ないお料理と演出。 それに心温まる
サービスとお話をいつもありがとうございます。また次の週も押し掛けちゃうんです
んがっ！コレに懲りず、（と、いつも言っている、笑）、どぅぞ、宜しくお願いします★