タパス モラキュラーバー （ダイニングバー / 三越前、日本橋） ★★★☆☆ 3.3
さて、この日は前々から話題に上ってた、'09年から★獲得したエルブジ料理の
お店は、マンダリン
の
ORIENTAL LOUNGE
の中心に位置する
カウンター７席のみの
「TAPAS（タパス モラキュラーバー）
」
料理は
お任せ（２時間制）のみ！４杯
グラスセット（￥7,800円）を選択。
勿論パフォーマンスが逐一アリで、ｗ ７人が一列・同時に料理進行されてきます。
昔、化学部（高校）＆生化学Labo（大学）のドラミには、超・懐かしいメスシリンダー
なんか↓お目見えし・・・しかし普通の人は食欲湧くのかな？コレ見せられて。ｗ
とりあえず
NV Henriot Blanc Souverain Pur Chardonnay
（アンリオ ブラン スーヴェラン ピュール シャルドネ）・・・と共に、
・食前酒： シソとウォッカとゼリー。 ・パフ： （トマト＆パルミジャーノ）。
・マンチェゴとリンゴ：↓薄いシガール様の生地の中にリンゴシャーベットがin★
そして、いかにも怪しげっ！注射器を逆さまにして、中から緑色の液体を１滴ずつ
滴り落とすと、アルギン酸を用いて作るは、人工の海ブドウちゃん？！ｗ
2008 Sauvignon Blanc Cloudy Bay Vineyards （Marlborough, NZ）
・うにと抹茶： 棒状のリンゴ入り。コレは一体何を意味してるのやら？
そして先ほど目の前で作られた即席？海ブドウが上に盛られた・・・
・海と森： 若筍となめこ・じゅんさいが森の食材。ｗ 下には青柳・ワカメもin★
2006 Santenay 1er Cru Beaurepaire Olivieｒ
（サントネーボールベールオリヴィエ） ・赤：リュヴァーブ・ざくろフランボワーズに
ローズヒップの真っ赤っかな１皿。ｗ
・鴨のカラメリゼ： 肉は旨し。 
2001 Ch.Candale（カンダル）
グリンピースのピュレと苺のジュレ。↑キヌアでパスタ？ナッツ？を板状にアレンジ。
・ひらめとクレソン： クレソン＋ベーコン＋アーティチョークにフキノトウのソース。
ブラックペッパーとレモンで仕上がった泡が上から。
・炭火焼牛肉： デーモン小暮も食後が★真っ青！ならぬ、真っ黒な唇になりそ。ｗ
しかし火入れ・脂のノリ具合・柔らかさは最高に美味しいッス。んで、ココでまた
マジックShow★何も入って無いシェーカーを降り入れる真似だけして供される↓
実はストロー内に、チョッとした液体が詰まってたんですネ。中身覚えて無いけどｗ
オマケに最初に頂いたMenuと、かなり出てくる料理が前後しちゃっておりますが…
・うなぎ、パイナップル、味噌： もぅ料理と言うより食材名だけ書かれてる？ｗ
鰻の西京焼きに、焼かれたパイナップル それに＋アボカド＋オレンジ添え。
・ショーロンポー：↓と名の付く仔羊のラムチョップ↑は切れば、なるほど、の品。
肉汁と共に表に出（いずる）は、中に詰められたサツマイモとピスタチオのピュレ。
そして、コレも★星付きフレンチでの流行りですネ。↑・味噌汁。↑プルンと１口で。
・桜： ドライアイスのような煙モクモク！「スグに食べてください！」と言われ焦って
食べるも、ドラミはこの隣のマダムのように、鼻から↑白い息は吹けず、残念っ！ｗ
・黒トリフ： 一見どデカぃトリュフですが、炭をまぶしたトリュフチョコレート★
・龍の髭（わた飴）。・エアチョコ。 ・オリーブオイルグミ。 ・ベーコンクッキー。
色々乗っかってますが、ドラミ↑このマンダリンの（小さぃ）台が欲しいんですょね。ｗ
・フルーツ： ・・・といっても、あのぉ～・・・レモンやライムが乗ってるんですが・・・
なんて、ドラミこのトリックはTVで見たことあるから知ってるんですが、この珍しい？
↓「マジックフルーツ」とやらを口に含んで、２・３分後に酸っぱいものを食べても、
酸味は感じず、甘く感じてしまうというトリック。酸っぱいレモン丸齧りするドラミにゃ
ドッチでも良いって言っちゃぁ～お終いなんでしょうけど、そこで。ｗｗｗ
---本日の
明瞭会計--- お連れさんの３杯セット
含めまして、２名で
計） ￥４万 9,335円
むぅ～・・・
確かに珍しい化学実験みたいな
マジックShowが目の前で繰り広げられてくのは楽しいんだけど、テンポ早いし、
（２時間制で追い出す為）ｗ、ワインや料理を、つまり食事を楽しむ場所では無い。
怒涛のような２時間が過ぎた後に残るは、軽い疲れと、多少の空腹感だとか。（笑）。
まぁ、コノ日はこの日で、お隣のマダム２人組（静岡からいらした）と、香港からの
家族連れと仲良くなって、ソレこそ写真も食べるのも喋るのも忙しくて、、、はぁ・・・ｗ
今夜も
ご馳走様でしたぁ～
とりあえず話の種に、…てノリならOKか？