岡山県牛窓から、牡蠣が２キロ届きました。
２キロですぞっヽ(*'0'*)ﾂ
届いた量を見て、見境なく注文したことを後悔しましたよ(ﾉ_-｡)
とりあえず息子を呼んで定石のカキフライを。
ＯＨ！じゅ～し～
カリッとした衣からトロリと
溢れ出る海のミルク。
たまりまへんな。
次の日はパスタで楽しみました。
うーん、美味しいけど
多分ホワイトソースか
トマトソースで仕立てた
ほうが、美味だったように
思えます。
しかしこれだけでは１キロも消費できない。
で、残りの１キロは水洗いして冷凍庫へ。
中途ハンパに残ったのは、塩麹に漬けておきました。
これが意外にも、すこぶる美味でして....。
あまりに美味しいので、撮影するのを忘れていました。
牡蠣餃子にもトライしてみました。
美味かろう、と妄想していましたが
さほどでもなくガッカリ。
敗因は火の通し過ぎにあったと
思います。
皮がパリッと仕上がらなかった。
そして計算外でしたが、牡蠣自体が水分を多く
含んでいること。
全体にベチャッとしてしまい、心が折れました（Ｔ＿Ｔ）
しくしく。
牡蠣雑炊は、イケましたぜ。
昆布出汁にさっと水洗いした
残りご飯を入れて、沸騰した
ところに牡蠣を投入。
煮立ったらアオサを浮かべて
仕上げにお酒をちょいと振り
いただく直前に柚子の風味を
加えて、柚子胡椒はお好みで。
雑炊なので牡蠣に火を通しても、ふっくら感をとどめていて
Good。
おりしも、届いた日にOAだった『ためしてガッテン』では
中毒しないよう加熱するのは８分間だとのこと。
これ、案外長い時間なのですよ。
ちなみに生食用の牡蠣も加熱用の牡蠣も出荷時の
鮮度は変わららず、漁場の違いであるとのこと。
たしかに生食用のほうが、安全ではあるが本来の旨みは
少ないらしい。
ということで、まだ少し残っている冷凍の牡蠣を
どう料理するか思案ちうなのであります。
↑
どこまで喰い意地が張っとるねんっ!!!
