豚スペアリブと根菜５種でポトフ と 里芋のサラダ。
きのうは北風ぴゅーぴゅー、 寒～い１日でした。
先週 和風ポトフを作ったところなのに、
ポトフをまた作りました。
今度は豚スペアリブで作った洋風ポトフです
大根、れんこん、金時人参、小たまねぎ、ごぼう、
根菜５種類と煮込みました。
ブーケガルニはパセリの軸と金時人参の茎。
セロリ、にんにく、ローリエも加えます。
あとはコトコトじっくりゆっくり煮込むだけ♪
次女の旦那さんの分も作ったので たくさん＾＾
盛りつけたら 塩こしょうやパセリ（ドライ）をふりかけ、
粒マスタードをつけて食べることにしました。
お外がどんなに寒くても あったかいお部屋で熱いポトフ。
体ぽかぽか
煮込む間に 里芋とベーコンのサラダを作りました。
里芋はレンチンで柔らかくし 熱いうちに皮をむいてつぶします。
ソテーしたベーコンを加え 万能ねぎも混ぜました。
薄口しょうゆ少々とマヨネーズで味つけ。
ねっとりサラダの完成です。
前日、ロール白菜のトマト煮を作ったのだけど、白菜の残りは長ねぎとコンソメスープにしました。
寒い毎日で煮込み料理が続くわが家の食卓＾＾
豚スペアリブと根菜５種でポトフ
材料（４人分）
豚スペアリブ・・・・・１２本（約６００g）
大根・・・・・１０cm
れんこん・・・・・１００g
金時人参・・・・・２本（細め）
小たまねぎ・・・・・４個
ごぼう・・・・・２分の１本（太い方）
A
水・・・・・１２００ml
固形スープの素・・・・・１個
塩・・・・・小さじ１
こしょう・・・・・少々
にんにく・・・・・２片（つぶす）
ローリエ・・・・・２枚
セロリ・・・・・５～６cm
ブーケガルニ・・・・・パセリの軸など（あれば）
あらびき塩こしょう・・・・・適量
粒マスタード・・・・・適量
作り方
１） 肉は鍋に入れひたひたの水で 煮立ってから３～４分下ゆでし水で洗う。
水けをふき フライパンで油をひかずに表面をこんがり焼いておく。
２） 大根は４つに輪切り、れんこんは皮つきのまま１cmの輪切りにする。
人参は長さを半分に切り 上半分は２～４つに切る。
ごぼうは長さ５～６cm ２cm幅の斜めに切る。
たまねぎは上下を切り落とし 皮をむく。
※れんこんとごぼうはそれぞれ水にさらし、ざるに取る。
３） 鍋に１）の肉と２）の野菜とAを加え 強火にかけて出てきたアクを取る。
弱火にして大根がやわらかくなるまで約３０分煮る。
４） 器に盛り あらびき塩こしょうをふり 粒マスタードを添える。
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