しっとりやわらか豚肉と冬野菜の和風ポトフ。和食ごはん。
今朝はとても冷え込んで、
カーポートからはみ出た車の窓がカチンコチンに凍ってました。
でも、干した洗濯物はまだ凍らないので・・・
厳しい寒さはこれからです。
そんな寒いきのうの晩ごはん。
豚ブロック肉と冬野菜で和風味のポトフを作りました。
お肉がやわらかくてしっとり♪
大根、里芋、金時人参、れんこんなど冬野菜などとコトコト煮ました。
野菜からのうま味もたっぷり。
煮汁も飲み干すくらいにおいしかったです
食べるときには柚子こしょうをつけました。
そのほか
小さなおかずは、小松菜とちりめんじゃこの白あえと、
（塩麹と薄口しょうゆ少々で味つけ）
さつまいものきんぴら。
お味噌汁はたまねぎと油揚げと若芽。
きのうは和風ポトフで晩ごはんでした。
ポトフは 材料を切ったら煮込むだけでできるのが嬉しいです。
しっとりやわらか豚肉と冬野菜の和風ポトフ
材料（４人分）
豚肩ロースかたまり肉・・・・・３５０～４００g程度
大根・・・・・１０cm（約４００g）
人参・・・・・２分の１本
里芋・・・・・４個（大きめ）
れんこん・・・・・１００g
干ししいたけ・・・・・４枚
A
干ししいたけの戻し汁+和風のだし汁（かつお）・・・・・１０００ml
B
酒・・・・・大さじ４
塩・・・・・小さじ２
仕上げ
薄口しょうゆ・・・・・大さじ１
三つ葉・・・・・適量
柚子こしょう・・・・・適量
作り方
１） 豚肉はかたまりのまま鍋に入れて 水をひたひたに入れさっとゆでる。（下茹で）
ざるに取り １～１・５cm幅に切る。
２） 干ししいたけは水で戻し、軸を切り落とす。
大根は４等分に輪切りにし さらに半分にし半月切りにする。
人参は輪切り、れんこんは皮つきのまま１cmの輪切りにし水にさらす。
里芋は皮をむき さっとゆでてぬめりを取る。
３） 鍋に１）の肉と２）の野菜とAを入れ 強火にかけ 出できたアクを取る。
Bを加えて弱火にし ふたをしてコトコト煮込む。
４） 野菜が柔らかくなったら 薄口しょうゆを加える。
器に盛り、三つ葉を添える。
※ １）の肉の下茹では、長ねぎの青い部分と生姜の薄切りを加えてゆでました。
野菜はもっと増やしても。
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