カレー風味*ロールキャベツ♪おいしく作るコツ。くらしのアンテナ掲載。
関西テレビ 「雨上がり食楽部」で
最高においしいロールキャベツの作り方 を紹介していました。
それからというもの ロールキャベツが頭から離れなくて・・・笑
大阪市内にあるロールキャベツの人気店のシェフがコツを教えてくれて。
参考にしながら、カレー味で作ってみることにしました。
覚えてる範囲でコツをまとめました。
塩・こしょう・牛乳など調味料は初めにボウルに混ぜてから 肉を加える。
肉だねはあまり練り混ぜない。←意外。
煮崩れ防止で葉を２枚で包む。
鍋に折りめを下にぎゅうぎゅうに押しこむこと。
落し蓋をして煮たら 一晩寝かすとおいしい。
そして、できそうなコツだけピックアップで作りました＾＾
これまで、１枚で包んで破けたり崩れることはなかったのですが・・・
葉は２枚で包みました。 しっかり頑丈です。
カレールーを使わず丁寧に作りました。
テレビはトマトソースや粉チーズをかけてます。
一晩置かず、できたらすぐに食べましたけど・・・笑
「最高においしいロールキャベツ」に近づいたかなと思います。
カレー風味*ロールキャベツ
材料（２人分）
キャベツの葉・・・・・８枚 （ゆでて軸を薄く削っておく）
塩・こしょう・・・・・適量
肉だね
牛豚合びき肉・・・・・１５０g
たまねぎ・・・・・２分の１個
人参・・・・・３～４cm
牛乳・・・・・大さじ２
パン粉・・・・・大さじ１
塩・こしょう・ナツメグ・・・・・各少々
チキンコンソメ（顆粒）・・・・・小さじ２分の１
にんにく・しょうが・・・・・各２分の１片 （すりおろし）
カレーソース
たまねぎ・・・・・１個
セロリ・・・・・２分の１本
バター・・・・・１５g
カレー粉・・・・・小さじ２
小麦粉・・・・・大さじ１
水・・・・・４００ml
固形スープの素・・・・・１個
塩・・・・・小さじ４分の１
準備するもの
楊枝・・・・・４本
作り方
１） たまねぎ、人参、セロリはみじん切りにする。
２） 肉だねの材料をボウルに入れて混ぜ、４等分にする。（練り混ぜないように）
キャベツの葉を２枚重ねて 肉だねをのせ 手前からしっかり巻き楊枝で止める。
同様に４個作る。
３） 鍋にバターを溶かし カレーソースのたまねぎとセロリを弱火でじっくり炒める。
あめ色になったら カレー粉と小麦粉を加え炒める。
水と固形スープの素と塩を加える。
４） ３）に ロールキャベツを巻き終わりを下に並べる。
落しぶたをし 弱火で３０分～４０分コトコト煮込む。
塩とこしょうで味をととのえる。
※ キャベツの葉は 軸をくりぬき熱湯に入れると１枚ずつ外れます。
レシピブログさん くらしのアンテナ
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