さばのつゆだく煮・みぞれかけ。和食晩ごはん。
台風の影響で お魚の種類が少なかったんですが・・・
ずらりと並んだサンマの横に、
ごまさばの二枚おろしを見つけてメインに。
つゆたっぷりでさっと煮、
大根おろしのっけで、すだちを絞りました。
煮る前に
さばに下味をつけて片栗粉をまぶして焼きました。
皮のところにとろみがつきます♪
ほぐした身に大根おろしと煮汁をからめながら
いただきます
冷めてもおいしい優しい味の煮魚です。
副菜に
たたききゅうりとささみの生姜しょうゆあえ。
味がよくしみこみました。
副菜のもう一つはきんぴら。
お味噌汁は木綿豆腐と若芽。
デザートは 岡山のさくらファームさんから届いたピオーネです。
丹精こめて育てられたニューピオーネは
友達と二房ずついただいてます^^
友達の家まで歩いて2分、
すぐ届けてあげようと 車で持って行きました・・・笑
粒が大きくすごく甘いので、もぅ一房を食べちゃった~
あっという間になくなりそう。
田舎の母にも送ってもらったので とても喜んでくれました。
種なしで食べやすいのも魅力です。
さばのつゆだく煮・みぞれかけ
材料(2人分)
さば(ごまさば)・・・・・1尾(二枚おろし)
大根おろし・・・・・1カップ
すだち・・・・・1個(半分に切る)
ゆでた小松菜・・・・・2分の1袋分
魚の下味
酒・しょうゆ・・・・・各大さじ2分の1
片栗粉・・・・・適量
サラダ油・・・・・大さじ2
A(煮汁)
だし汁・・・・・200ml
しょうゆ・・・・・大さじ2
砂糖・・・・大さじ2分の1
酒・みりん・・・・・各大さじ1
作り方
1) さばは1枚を2つに切り 塩少々(分量外)をふりしばらく置く。
出てきた水けをふき、下味をつける。(15~20分程度)
2) フライパンに油を熱し 1)に片栗粉をまぶし両面をこんがりと焼く。
3) 鍋にAを煮立たせ 2)の魚を並べ入れて5~6分煮る。
器に盛り 水けをきった大根おろしをのせ すだちと小松菜を添える。
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