きのこたっぷり鶏つくねの照り焼き、大葉巻き。ワンプレート。
まだまだ残暑厳しい毎日ですが
秋メニュー、きのこ たっぷりの鶏つくねを作りました
エノキ、しめじ、しいたけ入り。
粒々食感と風味がとてもいいつくねです。
照り焼きにしてから 大葉を巻きました
はりつけて焼くより 後で巻く方が香りと味を楽しめると思って♪
ちなみに主人は大葉が大好き。だから嬉しい大葉巻き。
次女は苦手なので巻かずに出します。
家族それぞれ 好みいろいろ・・・
さつまいものサラダやなすの揚げびたしなど
ワンプレートにしました。
この夏、買った大きなプレートが活躍。
お味噌汁はかぼちゃと油揚げです。
ネットで洋服を買ったんです。
商品レビューを読んで 普段MサイズなのにSサイズでポチッと。
もし 小さくてピチピチだったら
どうしよう・・・笑
いつもはお店で買うようにしてるけど。
すごく感じが良さそうだったのでつい購入＾＾
きのこたっぷり鶏つくねの照り焼き、大葉巻き
材料（２～３人分 １２個）
鶏ひき肉・・・・・２００g
塩・・・・・小さじ２分の１
こしょう・・・・・少々
しめじ・・・・・１パック（１００g）
しいたけ・・・・・３枚
エノキ・・・・・２分の１袋（１００ｇ）
万能ねぎ・・・・・３～４本
卵・・・・・１個
しょうが汁・・・・・小さじ１
A（混ぜておく）
しょうゆ・みりん・・・・・大さじ１・５
水・酒・・・・・各大さじ１
砂糖・・・・・大さじ２分の１
大葉・・・・・１２枚（軸を切る）
サラダ油・・・・・大さじ１
作り方
１） しめじとしいたけは 石づきを取り 粗みじん切りにする。
エノキは根元を切り落とし １cm幅に切る。
ねぎは小口切りにする。
２） ボウルに肉と塩・こしょうを入れ よくこねる。
卵、しょうが汁を加え混ぜて さらにきのことねぎを加えよく混ぜる。
１２等分にし 小判型にまるめる。
３） フライパンに油を熱し 弱めの中火でつくねの全面をこんがり焼く。
中まで火を通したら 汚れをふき取り Aを回し入れからめる。
大葉を巻いて器に盛る。
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