ナスとズッキーニの豚肉巻き、甘辛にんにく焼き。
夏野菜、ナスとズッキーニをお肉で巻きました。
ごはんの進む甘辛味で。
配達してもらっている大きめの豚肉なので、
野菜をたっぷり巻けます。
ナスとズッキーニは あらかじめさっと炒めておきました。
からめるタレには すりおろしたにんにくを加えて
パワーアップ♪
ズッキーニが芯になるので 巻きやすいです。
肉巻きプレートには せん切りのキャベツと
きゅうりと黒枝豆とツナのサラダなど。
枝豆はこれだけでは物足りなくて、
ゆでたほとんどを ふたりで食べてしましました。
残して冷凍しようと思ったのに・・・笑
枝豆 おいしい
ピーマンとちりめんじゃこのきんぴら、
若芽と豆腐の味噌汁など。
手作りゆかりも並べました＾＾
きのうの晩ごはんです。
ナスとズッキーニの肉巻き、甘辛にんにく焼き
材料（２人分）
豚薄切り肉（大）・・・・・６枚（約２００g）
ナス・・・・・１本
ズッキーニ・・・・・５～６ｃｍ
塩・こしょう・・・・・少々
小麦粉・・・・・少々
サラダ油・・・・・適量
A（混ぜておく）
しょうゆ・みりん・・・・・各大さじ１・５
酒・・・・・大さじ１
砂糖・・・・・小さじ１
にんにく・・・・・２分の１片（すりおろし）
作り方
１） ナスはヘタを切り落とし 長さを半分に切り ７～８㎜角に細長く切る。
ズッキーニは７～８㎜角に細長く切る。
２） フライパンに大さじ２分の１の油を熱し、炒めて軽く塩こしょうをする。
パットに取り出し、６等分にする。
肉を広げて 炒めた野菜をのせて手前から巻き 全体に小麦粉をふりかける。
３） フライパンに小さじ１の油を熱し、２）の巻き終わりを下に並べて焼く。
焼けたら裏返し、全体が焼けたら ペーパーで汚れをふき Aを加えからめる。
※ お肉が細い時は、２枚横に並べてください。（お肉を１２枚準備）
