サクサクッとり天に野菜たっぷり甘酢あん。
宮崎県発祥のチキン南蛮風。
タルタルソースの代わりに甘酢あん。
天ぷら粉と小麦粉を混ぜた生地にくぐらせ揚げて
衣サクサクッ！ 中ジューシー。
…天ぷら粉って意外と活躍するんです。
最近はメンチカツやコロッケの時も使ったりします。
卵はいらないし、パン粉がきれいにつくので。
野菜たっぷりのとろとろの甘酢あんをかけて
ごはんがすすむ１品になりました＾＾
暑い時はすっぱ系がおいしいです。
中華スープに
戻した干ししいたけが余っていたので 入れたんだけど・・・
入れすぎで風味が強すぎました（笑）
それと根菜ゴロゴロのサラダと
今季初の枝豆♪
きのうの晩ごはんです。
サクサクッとり天の野菜たっぷり甘酢あん
材料（２人分）
鶏もも肉・・・・・１枚（約３００g） →むね肉でも。
塩・こしょう・・・・・少々
たまねぎ・・・・・４分の１個
人参・・・・・３～４ｃｍ
ピーマン・・・・・１個
揚げ油・・・・・適量
衣（ボウルに混ぜておく）
天ぷら粉・薄力粉・・・・・各５０g
水・・・・・１５０ml
Ａ
水・・・・・１００ml
酒・しょうゆ・・・・・各大さじ１・５
みりん・砂糖・・・・・各大さじ１
片栗粉・・・・・小さじ２
作り方
１） たまねぎは薄切り、人参はせん切り、ピーマンは細切する。
２） 肉は飛びでた脂を切り落とし、４つに切る。
身の厚いところは切り開き、全体に塩・こしょうをする。
３） ２）の肉を衣にくぐらせ １８０℃に熱した油で皮めを下に揚げる。（４分程度）
裏返してこんがり揚げて油をきる。（３分程度）
４） 小鍋にＡの材料をよく混ぜてから煮立たせる。
とろみがついたら野菜を加え甘酢あんを作る。
肉を食べやすく切って器に盛り、あんをかける。
※ 肉は揚げたらすぐに切らずに しばらく置き、
余熱で中まで温まるのを待ってから切ります。
