エビと野菜のサクサクかき揚げ 和食ごはん
市販の天ぷら粉で作り、
サクッと仕上がるかき揚げです。
エビなど５種の具で、庭の三つ葉も加えました。
コツのいらない天ぷら粉を使うけど、
いくつかコツがあります＾＾
天つゆでいただきました♪
高野豆腐の煮物は優しい味に。
できあがってから水菜を添えて。
娘の引っ越し手伝い中、
ふと思い出した あじの干物（笑）
お家探しの時、鎌倉観光で買ったもの。 あれから早１ヶ月。
・・・それでも 身がふっくらでおいしかったです
きのうの晩ごはんは、かき揚げと干物定食でした。
エビと野菜のかき揚げ
材料（２人分） ５～６個分
ムキエビ（大）・・・・・８個（１００g）
たまねぎ・・・・・２分の１個
にんじん・・・・・４分の１本
ごぼう・・・・・２分の１本
三つ葉・・・・・適量
てんぷら粉・・・・・大さじ１
揚げ油・・・・・適量
A（混ぜておく）
てんぷら粉・・・・・６０g
水・・・・・１００ml
天つゆ
だし・・・・・１００ml
しょうゆ・みりん・・・・・各２５ml
砂糖・・・・・小さじ１
作り方
１） ムキエビは酒少々ししばらく置き、 食べやすく２つに切る。
たまねぎは繊維に逆らって細切り にんじんはせん切りする。
ごぼうはささがきにし水にさらし ざるに取る。 三つ葉はざく切りする。
２） ボウルに１）の具を入れ、てんぷら粉（大さじ１）を加え 全体を混ぜる。
Aを少しずつ加えざっくり混ぜる。
３） 油を１７５～１８０℃に熱し 鍋のふちに沿わせるようにスプーンで静かに ２）を入れる。
菜箸で形づくる。
１分半程度そのまま揚げ 裏返して１０～１５秒程度揚げる。
器に盛り、天つゆを添える。
※ 揚げるとき、１度に入れる量は油の表面積の３分の１～２分の１まで。
たくさん入れないように気をつけます。
さつまいもなどお芋で作ってもおいしいです。
