ぷりぷり*エビチリの晩ごはん
今日は下の娘のお家で出張料理人します＾＾
・・・顔も合わさずちょこっと寄るだけ。
日ごろ作らないものを と言ってたのでエビチリを作る予定。
で、
その前にお家で練習♪
下処理は時間がかかるので、めったにエビを使わない娘。
片栗粉で洗って下味をつけて。
そうすると臭みなくぷりぷり仕上がり。
煮物２品は多めに作ったので持って行きます。
お弁当のおかずにもなるかな。
切り干し大根と高野豆腐の煮物。
里いもの鶏そぼろあん。
サラダは水菜と大根でちりめんじゃこ入り、
お汁は若芽とエノキの中華スープ。
きのうの晩ごはんです
レシピは２人分だけど・・・
娘の旦那さんはよく食べるので この１・５倍は必要＾＾
ぷりぷり*エビチリ
材料（２人分）
エビ・・・・・１０尾
生姜・にんにく・・・・・各２分の１片
長ねぎ・・・・・４分の１本（１０cm程度）
片栗粉・・・・・適量
サラダ油・・・・・大さじ１・５
エビの下味
酒・・・・・大さじ２分の１
塩・・・・・少々
A 合わせ調味料（ボウルに混ぜておく）
水・・・・・３分の１カップ（７０ml）
鶏ガラスープの素（顆粒）・・・・・小さじ２分の１
ケチャップ・・・・・大さじ２
砂糖・しょうゆ・・・・・各小さじ１
豆板醤・・・・・小さじ２分の１
作り方
１） エビは尾と殻をむき、背わたを竹串で抜く。
片栗粉適量でもみ、水洗いし下味をつけておく。
野菜は全てみじん切りにする。
２） １）のエビの水けを切って 片栗粉をまぶす。
フライパンに油大さじ１を熱し 中火でエビを焼き いったん取り出す。
３） 残りの油を足し 生姜とにんにくと長ねぎを弱火で炒める。
香りが出たら ２）のエビを戻し Aを加え 中火でとろみが出るまで混ぜる。
器に盛る。
