ぷりぷり*エビチリの晩ごはん
今日は下の娘のお家で出張料理人します^^
・・・顔も合わさずちょこっと寄るだけ。
日ごろ作らないものを と言ってたのでエビチリを作る予定。
で、
その前にお家で練習♪
下処理は時間がかかるので、めったにエビを使わない娘。
片栗粉で洗って下味をつけて。
そうすると臭みなくぷりぷり仕上がり。
煮物2品は多めに作ったので持って行きます。
お弁当のおかずにもなるかな。
切り干し大根と高野豆腐の煮物。
里いもの鶏そぼろあん。
サラダは水菜と大根でちりめんじゃこ入り、
お汁は若芽とエノキの中華スープ。
きのうの晩ごはんです
レシピは2人分だけど・・・
娘の旦那さんはよく食べるので この1・5倍は必要^^
ぷりぷり*エビチリ
材料(2人分)
エビ・・・・・10尾
生姜・にんにく・・・・・各2分の1片
長ねぎ・・・・・4分の1本(10cm程度)
片栗粉・・・・・適量
サラダ油・・・・・大さじ1・5
エビの下味
酒・・・・・大さじ2分の1
塩・・・・・少々
A 合わせ調味料(ボウルに混ぜておく)
水・・・・・3分の1カップ(70ml)
鶏ガラスープの素(顆粒)・・・・・小さじ2分の1
ケチャップ・・・・・大さじ2
砂糖・しょうゆ・・・・・各小さじ1
豆板醤・・・・・小さじ2分の1
作り方
1) エビは尾と殻をむき、背わたを竹串で抜く。
片栗粉適量でもみ、水洗いし下味をつけておく。
野菜は全てみじん切りにする。
2) 1)のエビの水けを切って 片栗粉をまぶす。
フライパンに油大さじ1を熱し 中火でエビを焼き いったん取り出す。
3) 残りの油を足し 生姜とにんにくと長ねぎを弱火で炒める。
香りが出たら 2)のエビを戻し Aを加え 中火でとろみが出るまで混ぜる。
器に盛る。