中華あんかけ炒り卵ごはん
野菜不足の時によく作る中華丼
チンゲンサイと長ねぎ多めのあんで一味違ったものに。
使ったミニチンゲンサイは普通の半分くらいの大きさで
お料理に使いやすいサイズです
ごはんに炒り卵をのせ野菜あんをたっぷりかけました♪
これだけでも十分・・・
だけど
もやしときくらげの中華サラダも添えました
きくらげは味付きのものを買ってきて
ゆでたもやし きゅうりを加え ごま油やすし酢を少々。
だいこんと油揚げのお味噌汁と
晩ごはんでした
中華あんかけ炒り卵ごはん
材料（２人分）
ごはん・・・・・２膳分
卵・・・・・２個
砂糖・・・・・小さじ１
塩・・・・・少々
豚肉（切り落とし）・・・・・１５０ｇ
ミニチンゲンサイ・・・・・３株（６０ｇ）
長ねぎ・・・・・２分の１本
しめじ・・・・・２分の１パック（５０ｇ）
ゆでたけのこ・・・・・６０ｇ
せん切りしょうが・・・・・少々
サラダ油・・・・・大さじ１
A（混ぜておく）
水・・・・・２００ml
鶏がらスープの素・・・・・大さじ２分の１
酒・・・・・大さじ１
しょうゆ・・・・・大さじ２
砂糖・・・・・小さじ２分の１
塩・・・・・小さじ４分の１
水溶き片栗粉 （片栗粉：大さじ１ 水：大さじ１）
糸きり唐辛子・・・適量
作り方
１） チンゲンサイは食べやすく切り 葉と茎に分ける。
長ねぎは斜め薄切り しめじは根元を切落とし小房に分ける。
たけのこは薄切りする。
２） ボウルに卵と砂糖と塩を加え混ぜておく。
フライパンに油を大さじ２分の１熱し 炒り卵を作り取り出す。
３） ２）のフライパンに残りの油を足し 肉を広げて焼く。
しょうが 長ねぎ チンゲンサイの茎 たけのこ 葉の順に加え炒め合わす。
Aを加え 煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
４） 器にご飯を盛り 炒り卵をのせ ３）のあんをかける。
糸きり唐辛子をのせる。
母の入院中 帰省のたびに水やりしたシクラメン
真っ赤な大きい花がいくつも咲いてました
すごい生命力＾＾
