筑前煮とおにぎりの和食ワンプレート
娘とふたりごはんだったので
食べやすく おにぎりのワンプレートにしました
焼き魚は さんまのみりん干し(市販）
お魚苦手でも 甘くて食べやすい
おにぎりはとろろ昆布で包んだものと
青のりをまぶしたもの
筑前煮は旬のアスパラを散らしました
美味しく作るため 野菜の下準備を丁寧に＾＾
大根ときゅうりの梅あえ
塩少々した野菜の水分をしぼり 梅肉とみりんでさっと混ぜ
５分でできる簡単あえものです
お味噌汁はかぶと油揚げ
お魚メインでも
見た目を変えて食べやすくしたワンプレート＾＾
おにぎりにすると ついついごはんを多く食べてしまうけど(笑）
フライパンでアスパラ入り筑前煮
材料(４人分）
鶏もも肉・・・・・２５０ｇ
ごぼう・・・・・２分の１本
れんこん・・・・・１５０ｇ程度
人参・・・・・１本
里芋・・・・・５～６個
生しいたけ・・・・・２枚
グリーンアスパラガス(細め）・・・・・１束
サラダ油・・・・・大さじ１
砂糖・・・・・大さじ２
A
だし汁・・・・・２００ｍｌ
酒・・・・・大さじ２
しょうゆ・・・・・大さじ３
野菜の下ごしらえ
・ ごぼう れんこん にんじんは 乱切りにする。
ごぼうは水にさらし れんこんは酢少々の水にさらす。
・ 里芋は皮をむき２～４つに切り 塩(大さじ２）でもみ さっと下ゆでする。
・ しいたけは軸を取り除き、扇形に６等分に切る。
・ アスパラはガクを包丁で取り 根元を２～３㎝折って捨てる。
塩ゆでし(１分半程度）冷水に取り、 ４～５㎝に切る。
作り方
１） 鶏もも肉は一口大に切る。
２） フライパンに油を熱し１）の肉を中火で炒め さらに椎茸とアスパラ以外の野菜を加え
炒め合わす。
砂糖を加えよく炒める。
３） Ａを加えふたをし 時々混ぜて２０分程度煮る。
野菜に火が通ったら しいたけを加えて煮、最後にアスパラを加えざっと混ぜる。
※ 干ししいたけの時は 水で戻して ２）でほかの野菜と炒めて煮ます。
その戻し汁を使って煮るといいです。
こんにゃくを加えても。
