本格☆手作りソースの煮込みハンバーグ
デミグラスソース缶やトマト缶を使わないで作る
煮込みハンバーグです
トマトジュース ケチャップ 赤ワインの本格ソースで煮込みました
赤ワインもトマトシュースも それ単独では飲めない娘ですが・・・
と言うより 嫌いです＾＾；
それが入っていることも知らず
とても美味しかったと言ってました
・・・時にはヒミツも大切です(笑）
ソース作りでたまねぎを炒めるとき 小麦粉を加えとろみがつくようにしました
つけ合わせはマッシュポテト ゆでブロッコリー
ソースをからめながらいただきます
大きなハンバーグはお腹にずっしり♪
このこってりハンバーグに合わせて
キャベツときゅうりのコールスローサラダも作りました
塩少々ししばらく置き 水けを絞ったら
オリーブオイル マヨネーズ レモン汁 あらびきこしょうなどで味つけ
さっぱりしてます
スープは大根と若芽のコンソメでした
本格☆手作りソースの煮込みハンバーグ
材料(４人分）
A ハンバーグだね
合挽ミンチ・・・・・５００ｇ
たまねぎ・・・・・１個(みじん切り）
たまご・・・・・１個
生パン粉・・・・・３分の２カップ
牛乳・・・・・１００ｍｌ
塩・・・・・小さじ１
こしょう・ナツメグ・・・・・各小さじ３分の１
※ パン粉は牛乳を浸しておく
B 煮込みソース
たまねぎ・・・・・１個(１㎝の角切り）
バター・・・・・１０g
小麦粉・・・・・大さじ２
ケチャップ・・・・・２分の１カップ
トマトジュース(食塩入り)・・・・・１缶(１９０g）
赤ワイン・・・・・３００ｍｌ
マッシュルーム(スライス)・・・・・１缶(固形量 ６５g）
固形スープの素・・・・・１個
ローリエ・・・・・２枚
サラダ油・・・・・適量
マッシュポテト
ゆでブロッコリー
作り方
１） フライパンにサラダ油大さじ１を熱し たまねぎを炒め粗熱を取る。
ボウルに炒めたたまねぎと Aの他の材料を混ぜ よく練り４等分にしまるめる。
２） フライパンにサラダ油大さじ１を熱し １）を並べ全体に焼き色をつける。
大鍋に移す。
３） ２)のフライパンをきれいにし バターを溶かしたまねぎを炒める。
しんなりしたら 小麦粉を加え 粉っぽさがなくなったらケチャップを炒める。
Bの残りを加え とろみがついたら大鍋に入れる。
４） マッシュルーム スープの素 ローリエを加え ふたをせず弱火でコトコト２０分煮込む。
器に盛り マッシュポテト ブロッコリーを添える。
※ ハンバーグだねは 手でキャッチボールし しっかり空気を抜きまるめる。
ソースにとろみがあり 焦げやすいので 木じゃくしで混ぜながら煮込む。
