新鮮トマトでラタトゥイユ＆ポークソテー
フランス プロヴァンス地方の野菜の煮込み料理
ラタトゥイユを作りました
メインはポークソテー
お肉は筋切りし 少したたき 焼く直前に小麦粉をまぶしソテー
焼いたそのフライパンに
ケチャップ ウスターソース 白ワインを同量加えソースにしました
子どもさんは白ワインの代わりにお水で＾＾
夏の定番料理になったラタトゥイユは ４年前に初めて作りました
白ワインで煮込むと 娘がどうしても苦手なので
今年は 夏野菜 新鮮トマトで煮込みました
５種の野菜入り 野菜の旨みが凝縮しています
これは 娘も完食
パンにのせたり パスタにのせたり 素麺にも・・・
材料(３～４人分）
ズッキーニ・・・・・１本
なす・・・・・２本
かぼちゃ・・・・・８分の１個
トマト・・・・・２個
たまねぎ・・・・・２分の１個 みじん切り
にんにく・・・・・１片 みじん切り
オリーブオイル・・・・・大さじ１
ローリエ・・・・・１枚
コンソメ・・・・・１個
塩こしょう(仕上げ）・・・・・少々
作り方
１） ズッキーニは両端を切り落とす。 なすはヘタを切り落とす。
どちらも味がしみ込むように 皮を縦に縞に切り ７～８㎜の厚さの輪切りにする。
かぼちゃは種とワタを取り ７～８㎜の厚さに切り 半分に切る。
トマトはヘタを取り １・５㎝の角切りにする。
２） 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ 中火にかけ炒める。
香りが出たら たまねぎをしんなりするまで炒め ズッキーニ なす かぼちゃを加え炒める。
３） トマトとローリエ コンソメをつぶして加える。
ふたをずらし 弱火で１５分ほど煮込み 塩こしょうで味をととのえる。
※ 野菜からお水が出てくるので その水分だけで煮込みます
スープは冷たいビシソワーズ
ラタトゥイユでお野菜モリモリの晩ごはんでした
いつもより遅く帰ってきた娘が
今日のご飯は美味しい？って聞きました
なので いつも美味しいで と言っておいたら・・・ 笑われました＾＾；
娘の口に合わない時もあるんです
