新鮮トマトでエビチリ
地元の新鮮なトマトを加えたエビチリです
ぷりぷりエビとコクのあるチリソース
トマトの酸味が加わり とても美味しくできました
無頭えびバナメイ(大)を使いました
片栗粉でもみ洗い すると 汚れもとれてぷりぷりに仕上がります♪
真っ赤なエビチリ！ 食欲増進！
でも 見た目よりそんなに辛くないですよ
スープは多めで作ることにしました
材料(３人分）
無頭エビ バナメイ(大)・・・・・９尾 約２５０g
トマト・・・・・３個
酒・・・・・大さじ１(エビの下味用）
A
にんにく・しょうが・・・・・各１片 みじん切り
長ねぎ(白い部分）・・・・・２分の１本分 みじん切り
豆板醤・・・・・小さじ１
B(混ぜておく）
水・・・・・１５０ml
鶏ガラスープの素(顆粒)・・・・・大さじ１
酒・・・・・５０ml
さとう・・・・・大さじ２
ケチャップ・・・・・大さじ４・５
しょうゆ・・・・・大さじ１・５
チリソース・・・・・小さじ１
こしょう・・・・・少々
片栗粉・・・・・適量
サラダ油
ごま油(仕上げ)・・・・・少々
作り方
１） トマトは縦６等分のくし型に切る。
エビは尾と１節残して殻をむき 背に浅く切り込みを入れ 背わたを取る。
片栗粉大さじ１でもみ 水で洗い ぺーパーで水けをふく。
酒をかけ 片栗粉をまぶす。
２) フライパンにサラダ油大さじ１強を熱し １）のエビを炒め カリッと焼けたら取り出す。
３） ２)のフライパンに油を大さじ２分の１を足し Aを炒める。
香りが出たら Bと２)のえびを加え煮たて とろみが出たらトマトを加える。
ふつふつ沸いてきたら 仕上げにごま油を少しまわしかける。
溶き卵を混ぜてもよかったです
そのままご飯にかけてもおいしい
煮物は かぼちゃと鶏ミンチのそぼろ煮
生姜もたっぷり
オクラと長いもの白だしあえと
スープは韓国海苔を浮かべた中華スープでした
