夏野菜ごろごろ牛すじカレー＆カップサラダ♪
夏野菜たっぷり よ～く煮込んだ牛すじカレーとサラダです
忙しい時のカレーだのみ＾＾
牛すじは下ゆでをしておき その下ゆでスープで煮込んでいきました
野菜は かぼちゃ なす ズッキーニ たまねぎ
仕上げにトマト ピーマン オクラと２段階に加えます
とにかく お野菜盛りだくさんですよ
材料(４～５人分）
牛すじ・・・・・２００ｇ
にんにく・・・・・１片 みじん切り
サラダ油・・・・・大さじ１
塩こしょう・・・・・少々
A
たまねぎ・・・・・１個
かぼちゃ・・・・・８分の１個
なす・・・・・１本
ズッキーニ・・・・・２分の１本
B
トマト・・・・・１個
ピーマン・・・・・１個
オクラ・・・・・６本
カレールー・・・・・１箱 ※Houseの「THE CURRY」使用
牛すじの下ゆでスープ・・・・・６００ｍｌ 足りない時は水を足す
ローリエ・・・・・１枚
作り方
１） 牛すじの下ゆでをする。
水で洗い汚れを落とし 鍋にたっぷりのお湯で７～８分ほどゆでる。(あくを取る）
ざるに取り水洗いをし 食べやすく切り 再び３０分ほど弱火でゆでる。
２） 野菜を切る。
たまねぎは薄切り かぼちゃ なす トマト ピーマンは一口大に切る。
ズッキーニは７～８㎜の輪切り オクラは塩ずりし水で洗ったらヘタを取り斜め半分に切る。
３） 鍋にサラダ油とにんにくを入れ熱し 香りが出たらたまねぎを炒める。
牛すじ 残りのAの野菜を加えさらに炒める。
４） スープと添付のブイヨンとローリエを加え約１０分煮る。 火を止めてルーを溶かし弱火で煮る。
肉が柔らかくなったら Bの野菜を加え５分ほど煮る。
塩こしょうで味をととのえる。
※ かぼちゃの煮崩れが気になる時は 途中で取りだしてください
生野菜をガラスコップに入れ ソースをつけて食べました
たらこ わさび マヨネーズを混ぜたソースはお勧め
今日は予報通り朝から雨です
鉢植えの紫陽花 ４年目にしてようやく花が咲きました
小さいのがたったひとつだけ・・・
でも 咲いてくれてよかった
