鮭の塩麹焼き＆ふくされんこんと根菜の炊き合わせ*和食
１汁３菜 和食でお夕飯
旬のお野菜を使って 冬メニューです
鮭の塩麹漬け焼き
生鮭の切り身２切れに 大さじ１ほどの塩麹をぬり
ラップでくるんで冷蔵庫へ きのうは半日 置きました
塩麹ブーム以来 よく作るおかず 美味しいですよね＾＾
これまでに何回作ったかわからないくらい
副菜は
ふくさレンコンと根菜の炊き合わせ
半分に切ったうす揚げの中に すったレンコン ささがきごぼう にんじんの根菜入り
大根や里芋と炊き合わせ
冬野菜 さまざま使いました
中に何が入ってるかな～ 楽しめるおかず♪
材料(４人分）
うす揚げ ・・・・・４枚 半分に切り熱湯で油抜きし水気を切る
A
れんこん ・・・・・２００g 皮をむいて 酢水につける
にんじん ・・・・・５㎝ せん切り
ごぼう ・・・・・２分の１本 ささがきにし水にさらす
溶きたまご ・・・・・２分の１個分
里芋 ・・・・・４個～５個 皮をむいて半分に切る
大根 ・・・・・４㎝～５㎝ほど 厚めの半月切り
B
だし ・・・・・６００cc
さとう ・・・・・大さじ２
しょうゆ ・・・・・大さじ４
塩 ・・・・・大さじ２分の１
みりん ・・・・・大さじ２
作り方
１） 大根と里芋は 米のとぎ汁で下ゆでする。
２） ボウルにAを入れ混ぜる。 塩少々で下味をつける。
３） ２）を８等分にし うす揚げの中に詰め 楊枝で止める。
鍋にAと２)を並べ 落としぶたをし 少し煮てから
下ゆでした大根と里芋を加え 弱火でじっくり煮含める。
ルクルーゼ 煮物に大活躍
たくさん煮る時は 便利ですね
巾着の中を切ってみると とろとろのレンコンが～
それと
ほうれん草とささみのナムルあえ
ささみは生のまま裂いてから 酒少量をふりかけ ラップをしてレンチン
ゆでたほうれん草とあえます
ごま油 すったにんにくと 薄口しょうゆで味つけ
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