赤かれいの煮つけ＆さつまいもの豆板醤煮*和食
産地直送の新鮮な赤かれいを煮つけにして お夕飯
お魚屋さんで大きな１匹を２つに切ってもらいました
１切れは主人に もう１切れは娘とはんぶんこ
・赤かれいの煮つけ ごぼう
・さつまいもの豆板醤煮
・ほうれん草と炒りたまごの炒め合わせ
・かぶのお味噌汁
・ごはん
かれいの煮つけはくずれやすいので 慎重に
大きなかれいだったのでフライパンで作りました
昆布の水だしと酒で せん切りのごぼうを煮てから ほかの調味料を加え
ひと肌に冷ましてから カレイをそろ～りと入れます
アルミホイルで ふわっと落としぶた
ごぼうにも味がしゅんで美味しかった
煮つけのレシピはこちらを参考に→★
さつまいもの豆板醤煮
よく洗ったさつまいもは 皮付きで乱切り
ごま油で炒めて 煮崩れ防止 ごま油の香ばしさも加わります
甘しょうゆ煮 レモン煮 ミルク煮・・・と違って ちょっぴりピリ辛
大人の煮物
ホクホクの仕上がり
材料
さつまいも ・・・・・１本 (２５０～３００g） よく洗って皮付きの乱切り 水にさらす
いんげん ・・・・・適量 長さを半分に切る
ごま油 ・・・・・大さじ１・５
豆板醤 ・・・・・小さじ１
A
さとう・酒 ・・・・・各大さじ２
鶏ガラスープの素・・・・・小さじ１
水 ・・・・・２００cc
しょうゆ
作り方
１) 鍋にごま油を熱し いもを転がしながら１～２分炒める。
２） １）に豆板醤を加え さっと炒めて Aを加え 落としぶたをして４～５分煮る。
いもに竹串が通るくらいに 柔らかくなったら インゲンとしょうゆ大さじ１を加える。
火を弱めて１～２分煮る。
ちょっとしなびてきたほうれん草は
サラダ油で炒めて塩こしょうし 炒りたまごを炒め合わせました
たまごにも味つけてるから 何もかけずそのままで
ほっこり和食のお夕飯でした＾＾
そうそう 珍味のおみやげ 塩辛もごはんに乗せて食べました
今日はハロウィンですね
みなさんは どんな１日を過ごされるのかな？
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どうもありがとうございました