厚揚げの甘辛焼き＆なすの田楽など
お肉もお魚もなし
それでも ご飯が進むおかずでお夕飯です
３人分作ったのに
主人が急な飲み会で ご飯がいらなくなり・・・一人分 まるまる余ってます
もちろん 今日 食べてもらいます(笑）
・野菜たっぷり厚揚げの甘辛焼き
・なすの田楽
・さつまいもの甘煮
・若芽入り かきたま汁
・ごはん
お肉やお魚が無くても 厚揚げを甘辛く味つけて ご飯が進みます
もやしとにら炒めを たっぷり敷きました
３人分で ニラももやしも１袋使用
もやしは残しておいても 忘れて・・・傷めてしまうこと しばしばなので
材料(３人分）
厚揚げ ・・・・・２個(１５０g×２） 熱湯をかけて油抜き １㎝の厚さに切る
にら ・・・・・１袋 ５㎝ほどの長さに切る
もやし ・・・・・１袋 洗って水気を切っておく
青ねぎ ・・・・・２～３本 小口切り
A (混ぜておく）
酒 ・・・・・大さじ１・５
さとう ・・・・・大さじ１
しょうゆ・・・・・大さじ２
しょうが汁・・・・・小さじ１
片栗粉・・・・・小さじ２分の１
水 ・・・・・大さじ１・５
作り方
１） フライパンにサラダ油大さじ２分の１を熱し もやしを炒め
ニラを加えて さっと炒める。
軽く塩こしょうし 皿に盛る。
２） フライパンをさっと洗って 油を薄く敷き 油揚げの両面を焼く。
焼き色がついたら Aを加え 厚揚げを返しながら 煮からめる。
３） １）の野菜の上に ２）の厚揚げをのせ 煮汁をかけ 青ねぎを散らす。
※ 後で煮汁をかけるので 野菜を炒める時の塩こしょうは控えめに
こちらのおかずもごはんが進みます
なすの田楽
なすは縦半分 竹串で穴をあけておきます
味噌を塗る前に フライパンであらかじめ焼いておき
味噌を塗ったら オーブントースターで焼き色をつけて・・・
すだちの皮をすって 散らします
香ばしく焼けた味噌が美味しい
なす ３個分に対して
白味噌 ・・・・・１００ｇ
酒 ・・・・・大さじ２
みりん ・・・・・大さじ１
を混ぜたものを小鍋で温めて 味噌のかたさに練り上げる
もし作る時は 味噌は塩分がさまざまなので 塗る量は調節してくださいね
ちょっと味噌を塗りすぎたかも
さつまいもを甘く煮ました
おだしに お砂糖と薄口しょうゆで
薄口しょうゆで さつまいもの黄色が生きますよ
さつまいもが 美味しい季節になりました
おかずに デザートに スープにも大活躍しそうですね
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