ぶりとレンコンの南蛮漬け＆トマトわかめやっこ さっぱりお夕飯
ぶりの照り焼きを作ろうと思っていたのに
うっかり 大根が無かったので・・・ 急きょ変更
きのうは暑かったので ぶりとレンコンの南蛮漬けなど さっぱりおかずでお夕飯にしました
・ぶりとレンコンの南蛮漬け
・トマトわかめやっこ
・ごぼうと枝豆のごまみそあえ
・キーウィ
・ごはん
＜ぶりとレンコンの南蛮漬け＞
片栗粉をまぶして揚げ 酢しょうゆベースの南蛮酢につけ
冷蔵庫で冷やしました
ぶりは下ごしらえをすれば臭みが取れ 美味しく食べれます
材料(３人分）
ぶりの切り身 ・・・・・３切れ それぞれ３等分にする
レンコン ・・・・・１５０g ５㎜厚さに切り 水にさらす
片栗粉 サラダ油
南蛮酢(パットに混ぜておく）
酢 ・・・・・大さじ２
しょうゆ ・・・・・・大さじ４
さとう ・・・・・小さじ１
レモン汁 ・・・・・少々
にんにく ・・・・・１片 すりおろす
赤唐辛子 ・・・・・１本 種を取り 輪切り
作り方
１） 下ごしらえをしたぶりに片栗粉をまぶし １８０℃に熱したサラダ油で色づく程度に揚げる。
レンコンも片栗粉をまぶし 浮かんでくる程度にさっと揚げる。
２） 揚げたての熱いうちに 南蛮酢に漬ける。
※ぶりの下ごしらえ(霜降り）
ボウルにぶりを入れ 塩少々をふり１５分程度置く。
落としぶたをのせて その上から さし水をして温度を下げた熱湯をまわしかける。
表面だけ白くなったら 冷水に取り 洗う。
＜トマトわかめやっこ＞
皮むきトマト たまねぎ わかめ 全部みじん切りにして混ぜて
お豆腐にのせ ポン酢をかけて食べました
さっぱり 冷ややっこ
＜ごぼうと枝豆のごまみそあえ＞
茹でたごぼうとにんじん すった白ゴマ 味噌と少しのしょうゆで味つけてます
冷凍枝豆も参加
冷凍枝豆が加わると 色どりが良くなりますね
暑かったと思ったら 今日は曇って またひんやり
台風接近中？
関西の梅雨入りもまじかかな
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