スズキとアサリのアクアパッツァ＆塩麹を使って自家製ハム
モニター当選した 「料理を美味しくする水 温泉水９９」を使って
スズキとアサリのアクアパッツァを作りました
それと 豚もも肉で作った自家製ハムでお夕飯です
こちらが 硬度2以下のまろやかな温泉水です↓
素材のうま味をしっかりひき出してくれます
＜スズキとアサリのアクアパッツァ＞
アクアパッツァとは 魚介類をトマトやオリーブとともに白ワインと水で煮込んだイタリア料理
ブイヨンは使わず アサリから良いおだしが出ています
他にめばる たら 鯛など白身のお魚で簡単に作れます
材料(２人分）
スズキの切り身 ・・・・・２切れ 半分に切り、塩こしょうをする
アサリ ・・・・・１８０g 塩水に漬けて砂抜き
にんにく ・・・・・１片 みじん切り
ミニトマト(赤・黄） ・・・・・各６個 ヘタを取る
A
白ワイン ・・・・・大さじ２
温泉水９９ ・・・・・２００cc
塩 ・・・・・小さじ３分の１
イタリアンパセリ ・・・・・大さじ１ (粗みじん切り）
オリーブオイル
作り方
１） フライパンにオリーブオイル大さじ２分の１を熱し にんにくを炒め 香りが出たらスズキを加える。
強火でこんがりと両面に焼き色をつける。
２） アサリを加えて軽く炒め Aを入れふたをし、沸騰したら火を弱めて５～６分煮
時々煮汁を魚にかける。
３） ミニトマトを加え 皮がはじけたら火を止める。
４） 仕上げにオリーブオイルをまわしかけ イタリアンパセリを散らす。
＜自家製ハム＞
豚もも肉を 塩麹と水を混ぜたものに タイム ローリエなどを加えて漬け
３日前に仕込んでおきました
それを弱火で 漬け汁ごとコトコトとゆでたもの
マヨネーズとマスタードを混ぜたソースで食べました
けど、見た目はハムと違うな～
揚げたてに粗引き塩こしょうをしたもの
ポテトチップスみたい カリカリ！
今日はとてもいいお天気
お出かけ日和
風邪ひき娘の体調もやや落ち着き お買い物につきあう予定です
お友達との遠出はやめた娘ですが
「職場に着ていく服を買うぞ～」っと張り切っています(笑）
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