おなかにずっしりチキン南蛮＆たこと野菜のカラフルマリネ

３月１６日は　手間をかけたチキン南蛮でお夕飯
おなかにずっしり！

 　
　　　　　・チキン南蛮
　　　　　・たこと野菜のカラフルマリネ
　　　　　・菜の花とカニカマののおひたし
　　　　　・かぼちゃのカレースープ
　　　　　・ごはん


＜チキン南蛮＞
手間のかかったチキン南蛮は　４つのポイントが

鶏もも肉は塩麹で下味
衣は　小麦粉の後　たまご＋小麦粉＋水を合わせたものにつけ　パン粉
揚げたてを　おだしのたれにくぐらせる
タルタルソースは　市販のタルタルを煮切り酒やみりん　薄口しょうゆでのばしてとろとろに

夜遅くに温泉旅行から帰った娘は
こんなに食べれるかな～？と言いながら　完食しました
やっぱり美味しい　って

材料(２人分）
鶏もも肉(大）　　　　　・・・・・１枚　　余分な脂を切り取り、半分に切り　塩麹で下味　
塩麹　　　　　　　　　　・・・・・大さじ１
小麦粉　　パン粉　　・・・・・適量

A(ボウルに混ぜておく）
たまご　　　　　　　　　・・・・・２分の１個
小麦粉　　　　　　　　　・・・・・・２５ｇ
水　　　　　　　　　　　　・・・・・５０cc

B(鍋で１割ほど煮詰める）
だし　　　　　　　　　　　・・・・・１００cc
薄口しょうゆ　　　　　　・・・・・大さじ１
しょうゆ　　　　　　　　　・・・・・大さじ２分の１
みりん・酢　　　　　　　・・・・・各大さじ１

C
タルタルソース(市販）・・・・・８０g～９０g
みりん　　　　　　　　　・・・・・大さじ１・５
酒　　　　　　　　　　　　・・・・・大さじ１・５
薄口しょうゆ　　　　　　・・・・・大さじ２分の１
※小鍋でみりんと酒を軽く煮たて　タルタルソースと薄口しょうゆを加え混ぜる

作り方
１）　塩麹で下味をつけた鶏肉に　小麦粉→　A　→パン粉をつけて
　　　１８０℃で５分程度揚げる。

２）　１）の油をきって　Bにつけて絡める。
    （ 絡めすぎると　衣がふにゃふにゃになるので軽くね）

３）　皿に水菜を敷き　切り分けた１)をのせる。
　　　Cのタルタルソースをたっぷりかけて　できあがり。


＜たこと野菜のカラフルマリネ＞
フライパンでオリーブオイルを熱し　お野菜を軽く炒め　たこも合わせてからマリネ液へ
炒めると歯ざわりが優しくなります

マリネ液　　　
オリーブオイル　　　　　・・・・・５０cc
酢　　　　　　　　　　　　　・・・・・大さじ１・５
塩　　　　　　　　　　　　　・・・・・少々
薄口しょうゆ　　　　　　　・・・・・小さじ２分の１
おろしにんにく　　　　　　・・・・・１片分
※　これで３～４人分はいけると思います

今日はスープもどうぞ
＜カボチャのカレースープ＞
コンソメスープでカボチャを煮て　仕上げにカレールーを　ポトン！
主人は　カレー味がお気に入り

見えにくいけど　下にたくさんのカボチャが沈んでいます

お部屋に緑が増えました

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