・レンコンのはさみ揚げ&白身魚の簡単蒸し
きのうは とうとう雪がちらつきました
今朝は 最高に冷え込んでいます
元気なパンジーやビオラに霜が降り さすがにうなだれていました
そんな昨日のお夕飯
レンコンたっぷり使いました
・レンコンのはさみ揚げ
・サニーレタスとミニトマト
・たらと白菜の簡単蒸し
・たまねぎと豆腐の味噌汁
・ごはん
<レンコンのはさみ揚げ>
挟んだお肉は 鶏ミンチです!
青ネギやにんじん そして自家製梅干しも 混ぜ込みました(←ここがポイントです)
レンコン 今が旬ですね
自家製の梅干しは かなりしょっぱい それがちょうどいい塩加減になりました
粗引き塩コショウを添えて チョンチョンとつけて食べます
お弁当のおかずにもお勧め
どうです? サクサク!
レンコンを切るときに 太さが少し変になったけど・・・ いいとこ撮りで(笑)
材料(2人分)
レンコン(太め) ・・・・・150g 皮をむいて7~8㎜くらい 4個に切る→酢水にさらす
A
鶏ミンチ ・・・・・100g
青ネギ ・・・・・3~4本 小口切り
にんじん ・・・・・・1㎝ みじん切り
梅干し ・・・・・ 2個 種を取り除き包丁でたたく
片栗粉 サラダ油
作り方
1) ボールにAを全部入れ練り混ぜ 4等分にする。
2) レンコンの水けをふき 1)をはさむ。
片栗粉をまぶし 180℃に熱したサラダ油で3分 裏返して2分揚げる。
<白身魚の簡単蒸し>
器に白菜を敷き その上に魚をのせて ねぎものせ マイタケが残ってたのでそれものせ
みじん切りの生姜とお酒をかけて 蒸しました
すりおろした山芋や若芽ものせると なお美味しい
(が・・・買ったはずの若芽が行方不明 どこ いったんだろう?)
ポン酢ジュレをかけて
ポン酢だと下に流れるけど ジュレはいいですね
材料(2人分)
生たら ・・・・・2切れ
白菜 ・・・・・8分の1株 3~4㎝ざく切り
長ネギ ・・・・・ 4分の1本 ななめ薄切り
しょうが ・・・・・みじん切り 小さじ1
酒 ポン酢ジュレ
作り方
1) 魚は食べやすい大きさに切り 軽く塩をふり しばらくおいた後 洗って水気をふく。
2) 器に白菜の茎、葉の順に敷き 魚をのせて ネギとしょうがを散らす
酒 大さじ2分の1をそれぞれに回しかける。
3) 蒸し器で12~3分蒸す。
(ラップをして レンジで加熱でもOK)
きょうは 本場大阪の串カツを食べに行く予定です
そのお店は 買ってきて食べたことは何度もあるけど お店で食べたことがありません
やっぱり 串カツはお店で揚げたてを食べないと いけませんよね
おうちで串カツをすることは ほとんどありません
材料を揃えるのが大変ですもんね
そう言えば お姉ちゃんのお友達がたくさん泊まりに来た時に 作ったことがあって
すご~く 時間がかかった記憶が・・・
お友達の家には 串カツ鍋があるそうで いつか借りてみたいなと思っています