・レンコンのはさみ揚げ＆白身魚の簡単蒸し

きのうは　とうとう雪がちらつきました

今朝は　最高に冷え込んでいます

元気なパンジーやビオラに霜が降り　さすがにうなだれていました

そんな昨日のお夕飯

レンコンたっぷり使いました

　　　　　・レンコンのはさみ揚げ

　　　　　・サニーレタスとミニトマト

　　　　　・たらと白菜の簡単蒸し

　　　　　・たまねぎと豆腐の味噌汁

　　　　　・ごはん

＜レンコンのはさみ揚げ＞

挟んだお肉は　鶏ミンチです！　

青ネギやにんじん　そして自家製梅干しも　混ぜ込みました(←ここがポイントです）

レンコン　今が旬ですね

自家製の梅干しは　かなりしょっぱい　それがちょうどいい塩加減になりました

粗引き塩コショウを添えて　チョンチョンとつけて食べます

お弁当のおかずにもお勧め

どうです？　サクサク！

レンコンを切るときに　太さが少し変になったけど・・・　いいとこ撮りで(笑）

材料(２人分）

レンコン(太め）　　　　　・・・・・１５０ｇ　　皮をむいて７～８㎜くらい　４個に切る→酢水にさらす

A

鶏ミンチ　　　　　　　　　・・・・・１００ｇ

青ネギ　　　　　　　　　　・・・・・３～４本　　小口切り

にんじん　　　　　　　　　・・・・・・１㎝　　みじん切り

梅干し　　　　　　　　　　・・・・・　２個　　種を取り除き包丁でたたく

片栗粉　サラダ油

作り方

１）　ボールにAを全部入れ練り混ぜ　４等分にする。

２）　レンコンの水けをふき　１）をはさむ。

　　　片栗粉をまぶし　１８０℃に熱したサラダ油で３分　裏返して２分揚げる。

＜白身魚の簡単蒸し＞

器に白菜を敷き　その上に魚をのせて　ねぎものせ　マイタケが残ってたのでそれものせ

みじん切りの生姜とお酒をかけて　蒸しました

すりおろした山芋や若芽ものせると　なお美味しい

（が・・・買ったはずの若芽が行方不明　　どこ　いったんだろう？）　

ポン酢ジュレをかけて

ポン酢だと下に流れるけど　ジュレはいいですね

材料(２人分）

生たら　　　　　・・・・・２切れ

白菜　　　　　・・・・・８分の１株　　３～４㎝ざく切り

長ネギ　　　・・・・・　４分の１本　　ななめ薄切り

しょうが　　　・・・・・みじん切り　　　小さじ１

酒　　ポン酢ジュレ

作り方

１）　魚は食べやすい大きさに切り　軽く塩をふり　しばらくおいた後　洗って水気をふく。

２）　器に白菜の茎、葉の順に敷き　魚をのせて　ネギとしょうがを散らす

　　　酒　大さじ２分の１をそれぞれに回しかける。

３）　　蒸し器で１２～３分蒸す。

　　　(ラップをして　レンジで加熱でもOK）

きょうは　本場大阪の串カツを食べに行く予定です

そのお店は　買ってきて食べたことは何度もあるけど　お店で食べたことがありません

やっぱり　串カツはお店で揚げたてを食べないと　いけませんよね

おうちで串カツをすることは　ほとんどありません

材料を揃えるのが大変ですもんね

そう言えば　お姉ちゃんのお友達がたくさん泊まりに来た時に　作ったことがあって

すご～く　時間がかかった記憶が・・・

お友達の家には　串カツ鍋があるそうで　いつか借りてみたいなと思っています