かつお節の料理レシピ
こんにちは、楽食料理研究家/フードコーディネーターの皆川愛加です
茄子の旬がやってまいりました～
わたしが一番好きな、超簡単茄子の食べ方をご紹介します
夏の冷やし焼きナス
材料～２人分～
茄子・・・特大サイズ１本（今回は特大サイズの長なすを使用しました）
かつお節・・・ひとつかみ
大葉・・・４枚
だし醤油・・・適量
魚焼きグリルにアルミホイルをひき、洗った茄子を中央におきます
中火で３～５分、様子を見ながら焼きます※たまに爆発してびっくりします
茄子をそっと裏返して更に２～３分焼き、全体がしわしわで黒に近い紫になったらグリルから取り出します
茄子の皮をむきます（下記写真参照）※茄子は熱いので火傷に注意
茄子を切ってお皿に並べラップをし冷蔵庫で食べる直前まで冷やします
冷えたら、かつお節と大葉、だし醤油をかけて出来上がりです
では、もう一度写真入りでおさらい魚焼きグリルにアルミホイルをひき、洗った茄子を中央におきます。茄子から水分が多少出るので、アルミホイルをひいておけば
後片付けが楽です。茄子が大きすぎて扉が閉まりませんでしたが
火を通したらしぼむので無理やり押し込みました
中火で３～５分、様子を見ながら焼きます。※たまに爆発してびっくりします
茄子をそっと裏返して更に２～３分焼き、全体がしわしわで黒に近い紫になったらグリルから取り出します。
焦げても大丈夫ですが、あまり焦げすぎると後で皮をむく時に大変なので
ほんのり紫くらいがちょうど良いです
茄子の皮をむきます（下記写真参照）※茄子は熱いので火傷に注意
右利きの方は、左に茄子のヘタがくるように横に置き
左手で持ったトングでヘタを押さえます。
右手で竹串を持ち写真のように茄子の皮に刺します
矢印の方向右に向かって、皮をはがしていきます。
真っ黒に焦げてしまうと途中で皮がビリビリやぶけてしまうので
焼く時は注意です。
全部むいてヘタだけになったらヘタを切り落とします。
茄子を切ってお皿に並べラップをし冷蔵庫で食べる直前まで冷やします
冷えたら、かつお節と大葉、だし醤油をかけて出来上がりです
今回使用したかつお節は、ヤマキのかつお節でした～
夏は冷やして食べるのがお気に入り
簡単なので、もう一品て時には作ってみてください
