みなさんこんばんは(-^□^-)
今日は、どう表現して良いか、
とにかくもう、本当に美味しい食べ物をご紹介します♪
随分前、関係会社の方と行ったベルギー料理のお店で初めて知ったんです
それ以来、私はしょっちゅう再現して作っては食べてるのですが
これ、実は日本ではまだあまり浸透していないようです
ネット検索をしても、これに関する情報は１つも出てこないヽ(*'0'*)ﾂ
びっくりです。
（冷凍食品で売られているものか、最後に紹介する"添え物"としてのポムデュセスならある。）
こんなに美味しいもの、ぜひ皆さんにも知って頂いて、
そして作ってほしいヾ(＠^▽^＠)ﾉ
美味しくて、感激しますよ
おやつにも、ビールのおつまみにも、お料理の付け合せにも♪
日曜日、
夕方に突然の来客がありました。
昼から出掛けていた主人が「いい？」と誰かを連れてきたみたいヾ(＠^▽^＠)ﾉ
私はかなりの、人見知りをしないタイプの人間です。
特に初めての人と話すのは大好きっ
「いーよ、いーよ！入って入って～」
そのうちの１人の女性が、「北海道でじゃがいもを掘ってきました」
と、まだ土のついたじゃがいもをくれたのです。
わぁ～！
北海道の大地が育てたじゃがいも～！なんて素敵な来客ですこと♪
・・・というわけで、ストックも丁度なくなっていた“ポムデュセス”
作りましょう～(-^□^-)
そう！
材料は、じゃがいもなんです♪
この“ポムデュセス”は。いわばベルギーのフライドポテト。
でもね、
ただのフライドポテトだなんて思ってはいけません((＞д＜))
全くの別物だと思った方が良いかもしれません( ´艸｀)！
「美味しすぎる！ベルギーの“ポムデュセス”」
美味しさの決め手は、この形！
表現するなら、ポテトチップスで表面を包んだふんわりマッシュポテト♪
1度食べたら、やみつき間違いなしです！！
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―材料― （約２０コ分）
・じゃがいも・・・５コ
・塩・・・小さじ１弱(小さじ2/3）
（・片栗粉・・・大さじ３程度）
＊絞り袋をつかいます
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―作り方―
①じゃがいもをやわらかくし、塩を混ぜ込む
じゃがいもは洗って、丸ごと茹でます。柔らかくなったら皮をむいて
塩を全体に広げて加え、潰しましょう。
電子レンジで加熱しても良いですよ♪
私は、どうも電子レンジ調理が好きでなく
昔から、火で加熱する調理を好みます。
せっかく愛情持って、時間をかけて、お野菜を育てられた農家さんを想うと
食材を丁寧にお料理してあげたいと思うのです。
けど、急いでいる時は“チン”しますよ( ´艸｀)ｐｐ
②じゃがいもを裏ごす。
これは、このお料理のとっても大切なポイントとなる作業。
じゃがいもを美味しくする為、必ずしてあげてくださいね♪
裏ごししたじゃがいもは、
手で優しく捏ねるようにして１つにまとめます。
これで、空気を抜く効果と、ボウルにくっついたじゃがいもも無駄なく集められます。
ここで、しっかりと捏ねて空気を抜いて下さい。じゃがいも同士をまとめることで
揚げた時にバラバラにはならないはずです。
じゃがいもが油で揚げた時に散ってしまうのが怖い人は、片栗粉を加え混ぜても。
じゃがいもの水分を吸ってくれて、じゃがいも同士を密着させる効果があります。
③形をつくる
絞り袋に入れてくるくる～っと小さな円を2周するようにします。
全部入れるとかなりの力が要るので、半分ずつ絞り袋に入れるのがお勧め♪
かわいいですね。
これを200℃の油できつね色になるまで揚げたら完成♪
この、絞った形がかわいいだけでなく
この形のおかげで表面積が広くなり、カリカリカリっとした触感が生まれます♪
まるで棒状のポテトチップスをいくつもまとったマッシュポテト。
中がふわっふわなのが伝わりますか～( ´艸｀)
塩味がついているので、何も味付けはしないでくださいね♪
塩加減は、お店の味といっしょに真似ています。
温めなおすならトースターか魚焼きグリルで１分です♪
さて、こういうものは沢山作ってください。
揚げる前の状態で離してバットに並べて、ラップをして冷凍庫へ。
完全に凍ってから、ジップロック等に入れて冷凍保存します♪
次からは冷凍のまま揚げてくださいね♪
お子様のお弁当のおかずにもかわいいですし
人が来た時のおもてなしにも、見た目もかわいくてお勧めです♪
ハンバーグ等の付け合せにも素敵。
どこかで掘り起こされたじゃがいもを、ぜひみなさんのキッチンで
何にでも使える、とっても偉いコに変身させてあげてくださいね～ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
ベルギーのポムデュセス、知っていましたか？
作ってみたくなりましたか？家にじゃがいもがあればぜひ！
この美味しさを体験してみてくださいね～
「ポムデュセス」のレシピに、じゃがいもに、牛乳や生クリーム、卵黄、バターを混ぜ込んで
オーブンで焼くというものがあります。これをすると、よりふんわり"付け合せ"的要素が強くなります。
恐らく、本来の「ポムデュセス」はこの調理法なのだと思いますので、
今回ご紹介したのは、完全にさくらのオリジナルです（笑）
でもね、おつまみ、おやつ、としては、今回ご紹介した揚げる方法をお勧めします
嬉しいつくれぽですヾ(＠^▽^＠)ﾉ
■この方のキュートなお人柄が、私は本当に大好きです！！！
そんな方が作ると・・・・こんなにキュートな仕上がりに
お料理は、人柄や気持ちをそのまま現す鏡です。→ユキノさんのブログ
（片栗粉なし、のバージョンで出来たそうです）
今日も遊びにいらしてくださってありがとうございました
「来たよ～」の印にぽちぽち～っとお願い致します。
↓こちらと
↓こちらと(-^□^-) いつも、ご訪問＆ぽちぽち、ありがとうございます
今、大阪の阪神百貨店８階で昨日から「イタリア市場」というのをやっています。
日本ではなかなか聞き慣れないお料理を、お安くイートイン出来るブースがあります。
世界には、まだまだ知らないお料理がいっぱい！
海外旅行へ行かなくとも、こういう機会に試してみては如何でしょう？
ちなみに。
阪神百貨店の７階食器売り場には、期間限定で
私の近所の「さいえ」 さんのコーナーが。
すごくセンス溢れる作家さんの和食器ばかりを取り扱う
小さな小さなお店です。
お出かけの際にはせっかくなので立ち寄られてくださいね
食器を見ると、買わなくてもお料理のイメージが沸いてきますよ
（私は、買わないですが見て歩くのが大好きです( ´艸｀)）
それではまた遊びにいらしてくださいね～
「さくらのおうちカフェ」に遊びに来てくださったみなさんに、
素敵なお料理との出会いがありますように