自家製アンチョビの作り方～オイル漬け編

晩ごはんはちょっと品数が多くなったので、これからゆっくりアップします.

その前に、１１月に塩に漬け込んでおいたアンチョビをオイル漬けにしたので、そちらから！

塩漬けの様子は、ここをクリックしてください.
塩漬けアンチョビの作り方～塩漬け編.

これを取り出し、オリーブオイルにつけて１か月ほど置けば出来上がりです～
気の長い一品ですね.

 


１１月の２３日に漬け込んだので、２か月近く熟成させたことになります.
イワシの身は縮まり、固くなっています.

 塩の上にはピンク色の水が出ています.
この水は、魚醤として使えるんですよ！
最初に、清潔な瓶に入れます.


 




＜オイル漬けの仕方＞

１．清潔なボールに水500ccと塩小さじ２を入れて混ぜる.　平皿に、ペーパーを２～３枚重ねておく.

２．塩からアンチョビを取り出し、塩水で軽く洗って塩を落とし、ペーパーの上に置いていく.
 

 

３．上にペーパーをかぶぜて軽くふき取り、清潔な瓶に詰める.
 

４．すべて詰めたら、オリーブオイルを入れる.　すき間にもオイルが入るように、割り箸でつついて空気を抜く.　室温で１か月ほど置く.





出来上がりが楽しみです！！




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