おばあちゃんのチャバッタレシピ

おせち料理に飽きたら～ちょっと洋食もよいですね.
昨夜の晩ごはんはパン食でした.

おばあちゃん（私の母）が焼いたチャバッタ.

発酵に時間はかかるけど、手順は簡単です.

レシピを聞いたので書いておきますね.


材料：　大１個分、４～５人分　（半量で２～３人分）

強力粉　　　３と1/2カップ
全粒粉　　　1/2カップ
イースト　　小さじ1/4
塩　　　　　　小さじ１と1/2
ぬるま湯　　２カップ

オリーブオイル、コーンミール、打ち粉用強力粉～適量


作り方：

１．大きめのボールに強力粉、全粒粉を合わせて４カップ入れ、塩小さじ１と1/2も加えてスプーンで良く混ぜる.

２．小さな容器にイースト小さじ1/4と、ぬるま湯を50ccほど注いで良くかき混ぜる.

３．２を残りのぬるま湯に入れ、かきまぜたら１に加える.

４．スプーンで粉っぽさがなくなるまで良く混ぜる.

５．ラップでカバーして、室温で発酵させる.　暖かい部屋（２５℃くらい）なら１２時間、寒い部屋２０℃以下なら１８～２４時間.　約３倍の大きさになり、表面にぶつぶつと穴があくまで.

６．ボールの端を、下から上にかぶせるようにスプーンですくい上げる.  　一周するように何度かすくい上げて、生地を丸める.　オーブンは２３０度に温めておく.

７．天板（鉄板ですが、普通のオーブン用天板でもOK）にオリーブオイルを薄く塗り、コーンミールをたっぷりふる.

８．のし台を霧吹きで湿らせ、ラップを敷く（ラップがずれないように）.　ラップの上に打ち粉をふるう.

９．ラップの上に生地を乗せる.　ラップを天板に寄せ、ラップの端をもってひっくり返すようにして、天板に生地をのせる.

１０．形を楕円に整え、上に少量の強力粉を振るう.　布をかぶせて２時間置く.  かなり膨らむ.

１１．２３０度のオーブンで２５分、温度を２００度に下げて２０ふんの、合計４５分焼く.

こねたり、成形したりという手間がいらない簡単なイタリアパン.
外はパリパリ、中はふんわりしっとりの美味しさでした.

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