おせち料理の酢レンコン、レシピアップしておきます.
これこそとっても簡単.
本当は大きめのレンコンを使って花型に飾り包丁でも入れればいいのですが・・・
今年買ったレンコンは土付きの小さめだったのでそのまま使いました.
タッパーの写真で失礼します.
材料：
レンコン（小） ３本
・アク取り、ゆで汁
水 １リットル
酢 小さじ１
・付け汁
水 100cc
酢 100cc
砂糖 大さじ２
塩 小さじ1/5
唐辛子 １本
作り方：
１．レンコンは皮をむき、両端を切る. 水１リットルに酢小さじ１を加えたものに２～３分漬ける. 酢は変色（黒くなる）を防ぐ.
２．鍋に水１リットルと酢小さじ１を加えたものを煮立たせ、レンコンを入れる. ５～６分ゆでる.
４．冷ましている間に、水100ccと酢100cc、砂糖大さじ２、塩小さじ1/5を入れて煮立たせ、唐辛子を１本入れて火を止める.
レンコンはゆで時間を加減して、お好みの食感に仕上げます.
このレシピではちょっとシャキシャキ感を残しつつ、柔らかい感じ.
もっとシャキシャキが良ければゆで時間は３分ほどに.
ホクホクがよければ１０分くらいゆでます.
お正月以外でも食べたくなりますね.
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水 １リットル
酢 小さじ１
・付け汁
水 100cc
酢 100cc
砂糖 大さじ２
塩 小さじ1/5
唐辛子 １本
作り方：
１．レンコンは皮をむき、両端を切る. 水１リットルに酢小さじ１を加えたものに２～３分漬ける. 酢は変色（黒くなる）を防ぐ.
２．鍋に水１リットルと酢小さじ１を加えたものを煮立たせ、レンコンを入れる. ５～６分ゆでる.
４．冷ましている間に、水100ccと酢100cc、砂糖大さじ２、塩小さじ1/5を入れて煮立たせ、唐辛子を１本入れて火を止める.
レンコンはゆで時間を加減して、お好みの食感に仕上げます.
このレシピではちょっとシャキシャキ感を残しつつ、柔らかい感じ.
もっとシャキシャキが良ければゆで時間は３分ほどに.
ホクホクがよければ１０分くらいゆでます.
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