おせち料理～エビのあっさり炊き

おせち料理用に作った一品、エビのあっさり炊きのレシピです

調味料などを入れたお湯で煮るだけという簡単なものです. 
数日保存する際の臭み消しに、生姜を入れました.
味付けと発色を良くするため、みりんやお砂糖も入れました.


材料：

有頭エビ　　５尾
生姜　　　　親指の先ほど
みりん　　　大さじ１
酒　　　　　　大さじ１
塩　　　　　　小さじ１
水　　　　　　500cc


作り方：

１．エビは軽く洗って汚れを落とす.

２．背ワタを取る.　頭から１番目と２番目の節の間の柔らかいところに竹串を差し込み、背ワタを引き出す.　ある程度出たら、指で挟んでそっと抜きとる.　長いひげと口先の部分を切り落とす.

３．水500ccに皮をむいた生姜を入れ、５分ほど煮る.

４．みりん大さじ１、酒大さじ１、塩小さじ１を加えて混ぜ、エビを入れて弱火で７～８分煮る.　エビが浮いてきたらOK.

５．エビを取り出し、保存容器に入れる.　少し冷めたら煮汁をスプーン１杯とってエビの表面にかけ、ラップで包む（乾燥防止）.

次に作るのは来年かな？



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