おせち料理のお品書

今年のおせち料理のお品書です

おせち料理って、本当は壱の重から与の重まで入れるものが決まっていますね.

壱の重：祝肴～黒豆、数の子、田作り
弐の重：口取～伊達巻、きんとん
参の重：海の幸
与の重：山の幸

私は大まかには合わせますが、見た目のバランスによって自由に決まりから外します.
和洋折衷メニューもあるし・・・
家族で食べるものだし、いいかな～なんて.

皆の好みで毎年作るもの、定番だけど用意しないもの、いろいろあります.
おせち料理も家庭によって違うものですね.

お料理は母と私の持ち寄り.
母が用意するものの方が圧倒的に多いです.
せっかくなので、整理してみようかな.

母の手作り
私の手作り
市販品


＜壱の重＞

黒豆ワイン漬け
なます
昆布巻き
数の子 
かまぼこ
田作り
卵焼き


＜弐の重＞

菊花（酢の物）
鶏肉の山椒巻きコンフィ―
豚肉の和風コンフィ
酢レンコン
きんぴら
ぶりの照り焼き
アン肝の煮もの


＜参の重＞

カイワレのハム巻き
栗の甘煮
ニンジンの煮物
レンコンのきんぴら
こんにゃくの煮物
鯛の昆布締め



＜与の重＞

エビの煮物
里芋の煮物
高野豆腐の煮物
サツマイモの甘煮
レンコンの煮物
ごぼうの煮物
シイタケの煮物


別皿に松風も.
これ、母が作ったものを父が切って楊枝を刺しました.
きれいにできていますね・・・父にこんなセンスもあったとは！！

かまぼこの可愛い盛り付け方法だけ書いておきますね～

１．かまぼこは板に沿って切り離し、縦に厚さ3mm程に切る.

２．高さ2cm位に下を切る.

３．結ぶ.

卵焼きの作り方も.
書くほどではないかもしれませんが・・・

１．卵３個にだし汁（昆布だし）お玉１杯、牛乳お玉半分、塩小さじ1/3を入れて良く混ぜる.

２．卵焼き器を十分に熱してから少し冷まして弱火にかけ、薄く油を塗る.　１を全て流し入れる.

３．アルミホイルでフタをして、ごく弱火でじっくりと焼く.

４．大部分が固まったら、上に海苔をのせる.

５．すのこに置いて巻く.　巻いたまま置いて、冷めてから切る.

たくさん余っているので、明日の朝もおせちですね.

こちらは母がアレンジした正月飾り.
ちょっといいい感じです

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