我が家のクリスマスディナーに作った、魚料理です.
アンコウの肝をソテーして、バルサミコソースで仕上げました.
フォアグラのような食感ですが、やはりお魚の味です.
旬のアン肝は美味ですね
材料：3人分
アン肝 300g
牛乳 300ccほど
ニンニク 1片
オリーブオイル 少量
バルサミコ酢 大さじ2
醤油 大さじ2
砂糖 大さじ1
作り方：
１．アン肝は丸ごと浸るほどの牛乳に1時間つけ、血抜きする. 臭み取りにもなる.
２．ニンニクは皮をむいて半分に切り、芽を取り除いて3㎜程度の薄切りにする.
３．弱火のフライパンに少量のオリーブオイルを塗り、アン肝とニンニクを入れる.
４．5分焼いたらひっくり返してさらに5分焼く.
５．調理ばさみで全部で6切れになるように切り分ける. 器に盛り付ける.
６．残りのフライパンに、バルサミコ酢大さじ2、醤油大さじ2、砂糖大さじ1を加え、とろみがつくまで煮詰める（中火で3～4分）.
７．アン肝にソースをかけて出来上がり.
ベビーリーフを添えました.
柔らかくて味のあるアン肝でした.
半年記念企画、受け付けています.
予定よりも早く、今夜からアメーバ会員以外の方もコメントできるようにしました！
ぜひ、リクエストをお寄せください.
（注）承認してから掲載されるので、コメントが反映されるのに少し時間がかかります
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