我が家のクリスマスディナーに作った、魚料理です.
アンコウの肝をソテーして、バルサミコソースで仕上げました.
フォアグラのような食感ですが、やはりお魚の味です.
旬のアン肝は美味ですね
材料:3人分
アン肝 300g
牛乳 300ccほど
ニンニク 1片
オリーブオイル 少量
バルサミコ酢 大さじ2
醤油 大さじ2
砂糖 大さじ1
作り方:
1.アン肝は丸ごと浸るほどの牛乳に1時間つけ、血抜きする. 臭み取りにもなる.
2.ニンニクは皮をむいて半分に切り、芽を取り除いて3㎜程度の薄切りにする.
3.弱火のフライパンに少量のオリーブオイルを塗り、アン肝とニンニクを入れる.
4.5分焼いたらひっくり返してさらに5分焼く.
5.調理ばさみで全部で6切れになるように切り分ける. 器に盛り付ける.
6.残りのフライパンに、バルサミコ酢大さじ2、醤油大さじ2、砂糖大さじ1を加え、とろみがつくまで煮詰める(中火で3~4分).
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7.アン肝にソースをかけて出来上がり.
ベビーリーフを添えました.
柔らかくて味のあるアン肝でした.
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20111227/02/0319amyy/e5/87/j/o0800053311696868427.jpg?caw=800)
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フォアグラのような食感ですが、やはりお魚の味です.
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材料:3人分
アン肝 300g
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ニンニク 1片
オリーブオイル 少量
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作り方:
1.アン肝は丸ごと浸るほどの牛乳に1時間つけ、血抜きする. 臭み取りにもなる.
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2.ニンニクは皮をむいて半分に切り、芽を取り除いて3㎜程度の薄切りにする.
3.弱火のフライパンに少量のオリーブオイルを塗り、アン肝とニンニクを入れる.
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4.5分焼いたらひっくり返してさらに5分焼く.
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5.調理ばさみで全部で6切れになるように切り分ける. 器に盛り付ける.
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6.残りのフライパンに、バルサミコ酢大さじ2、醤油大さじ2、砂糖大さじ1を加え、とろみがつくまで煮詰める(中火で3~4分).
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7.アン肝にソースをかけて出来上がり.
ベビーリーフを添えました.
柔らかくて味のあるアン肝でした.
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