今日はお昼ご飯にがっつりお肉の丼を食べたので、晩ごはんはややあっさり目にしてみました.
ベトナム料理のフォー.
もっちり透明がかったつるつる麺・・・美味しいですよね
鶏肉で作ることも多いですが、私はビーフ味も好きです.
出張の帰りにインチョン空港で食べた激辛フォーは強烈でしたが、やっぱり麺は美味しかったな～
合わせたのは、セロリをそのまま春巻きにしたスティック.
クミンと塩を混ぜた物をつけて食べます.
これ、家族にはウケが良かったです
材料：３人分
＜牛肉のフォー＞
フォー２００ｇ、牛肉２００ｇ、豆もやし一袋、タマネギ1/4個、パクチー（香草）お好み量、唐辛子輪切り１０個くらい、塩小さじ１、ナンプラー大さじ1.5杯、粗挽きコショウ小さじ1/3、レモン約1/2個、水８００ｃｃ
＜セロリの春巻きスティック＞
セロリ４本、春巻きの皮６枚、小麦粉小さじ１、水小さじ１、塩小さじ１、クミン小さじ１、揚げ油適宜
作り方：
＜牛肉のフォー＞
１．お湯８００ｃｃを沸かし、塩小さじ１を加えて牛肉２００ｇをゆでる. アクが浮いたら、丁寧に除く.
２．豆もやし一袋を加えて弱火で３分煮る. ナンプラー大さじ1.5杯、粗挽きコショウ小さじ1/3を加えて火を止める.
３．タマネギ1/4個は薄切りにする. パクチーは長さ３～４ｃｍに切る. レモンはくし切りに.
４．フォー２００ｇを説明書きに従ってゆでる. （
ゆでた後時間を置くと伸びるので、３までを準備したら、先に春巻きを作ります）
５．器にフォーを入れ、もやしと牛肉を乗せ、パクチー、タマネギ、レモンを盛り付ける. 唐辛子の輪切りを飾る.
＜セロリの春巻きスティック＞
１．セロリ４本は長さ１５ｃｍ位に切りそろえ、太いスジを取り除く. １本ずつ、縦に３等分にする.
２．春巻きの皮は半分に切る（１２枚になる）. 小麦粉小さじ１、水小さじ１を小さな器に入れて混ぜる.
３．春巻きの皮でセロリを巻く. 巻き終わりは２の小麦粉と水を混ぜたものをつけてとめる.
４．低温の油に春巻きを入れる（春巻きを入れたら、小さな泡がプツプツ出る程度）. ６本まとめて. 中火で加熱し、きつね色になって浮かび上がってきたらペーパーにとる. ２回目を揚げるときは、火を弱火にしてから同じように繰り返す.
５．塩小さじ１、クミン小さじ１を混ぜて添える.
アジアンなテーブルクロスをひいて、雰囲気を出しました
パクチーを入れると一気にちゃんとしたフォーになりますね
苦手な方は、セロリの葉を刻んだものや、イタリアンパセリなどでもいいかと思います（我流ですけど）.
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ベトナム料理のフォー.
もっちり透明がかったつるつる麺・・・美味しいですよね
鶏肉で作ることも多いですが、私はビーフ味も好きです.
出張の帰りにインチョン空港で食べた激辛フォーは強烈でしたが、やっぱり麺は美味しかったな～
合わせたのは、セロリをそのまま春巻きにしたスティック.
クミンと塩を混ぜた物をつけて食べます.
これ、家族にはウケが良かったです
材料：３人分
＜牛肉のフォー＞
フォー２００ｇ、牛肉２００ｇ、豆もやし一袋、タマネギ1/4個、パクチー（香草）お好み量、唐辛子輪切り１０個くらい、塩小さじ１、ナンプラー大さじ1.5杯、粗挽きコショウ小さじ1/3、レモン約1/2個、水８００ｃｃ
＜セロリの春巻きスティック＞
セロリ４本、春巻きの皮６枚、小麦粉小さじ１、水小さじ１、塩小さじ１、クミン小さじ１、揚げ油適宜
作り方：
＜牛肉のフォー＞
１．お湯８００ｃｃを沸かし、塩小さじ１を加えて牛肉２００ｇをゆでる. アクが浮いたら、丁寧に除く.
２．豆もやし一袋を加えて弱火で３分煮る. ナンプラー大さじ1.5杯、粗挽きコショウ小さじ1/3を加えて火を止める.
３．タマネギ1/4個は薄切りにする. パクチーは長さ３～４ｃｍに切る. レモンはくし切りに.
４．フォー２００ｇを説明書きに従ってゆでる. （
ゆでた後時間を置くと伸びるので、３までを準備したら、先に春巻きを作ります）
５．器にフォーを入れ、もやしと牛肉を乗せ、パクチー、タマネギ、レモンを盛り付ける. 唐辛子の輪切りを飾る.
＜セロリの春巻きスティック＞
１．セロリ４本は長さ１５ｃｍ位に切りそろえ、太いスジを取り除く. １本ずつ、縦に３等分にする.
２．春巻きの皮は半分に切る（１２枚になる）. 小麦粉小さじ１、水小さじ１を小さな器に入れて混ぜる.
３．春巻きの皮でセロリを巻く. 巻き終わりは２の小麦粉と水を混ぜたものをつけてとめる.
４．低温の油に春巻きを入れる（春巻きを入れたら、小さな泡がプツプツ出る程度）. ６本まとめて. 中火で加熱し、きつね色になって浮かび上がってきたらペーパーにとる. ２回目を揚げるときは、火を弱火にしてから同じように繰り返す.
５．塩小さじ１、クミン小さじ１を混ぜて添える.
アジアンなテーブルクロスをひいて、雰囲気を出しました
パクチーを入れると一気にちゃんとしたフォーになりますね
苦手な方は、セロリの葉を刻んだものや、イタリアンパセリなどでもいいかと思います（我流ですけど）.
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