なんだかあっという間に夜になった気がします
息子はテストと行事で疲れて寝てしまったし・・・
私はまだしばらく、仕事もしながらゆっくりと過ごすつもりです.
その前の晩ごはんレシピアップです
今夜のメニューは、豚肉のコルドンブルー！！
ヨーロッパのお料理で、２枚の肉にチーズとハムを挟んで、パン粉をつけて焼いたものです.
今日は２段重ねにして、分厚く作りました.
実はお肉もそんなに使っていないのですが、ボリュームが出て食べごたえがあります
合わせたのは、焦がしタマネギのスープと、レンコンとサツマイモの洋風炒め煮.
「コルドンブルー」と並べるにはダサいネーミングですね
焦がしタマネギのスープは、要するにオニオンスープなのですが、私はブイヨンは使わず、タマネギと塩だけで作ります.
シンプルだけど、タマネギの濃厚な味が出ます！
レンコンとサツマイモの洋風炒め煮は、洋風だけどお酒を使って炒め煮にします.
レンコンのシャキシャキ感がポイントです！
材料：３人分
＜豚肉のコルドンブルー＞
豚肉は１枚が小さいものなら、何枚か合わせてもOKです.
豚切り落とし（１枚が大きめに広げられるもの）３００ｇまたは９枚、スライスチーズ３枚、ハム（薄切り）３枚、塩小さじ2/3、コショウ少々、卵１個、小麦粉大さじ２、パン粉適量
＜焦がしタマネギのスープ＞
タマネギ１＋1/2個、オリーブオイル大さじ１、水６００ｃｃ、塩小さじ2/3
＜レンコンとサツマイモの洋風炒め煮＞
レンコン直径５cm位のものを長さ１０cm分くらい、サツマイモ（中）１本、酢小さじ１、酒５０ｃｃ、オリーブオイル小さじ２、塩小さじ1/2、粗挽きコショウ少々
＜春菊とグリーンリーフのサラダ＞
春菊1/2束、グリーンリーフ（サラダ菜）３枚、醤油大さじ１、米酢大さじ１、オリーブオイル大さじ１
作り方：
＜豚肉のコルドンブルー＞
１．豚切り落としを１枚広げる. 手のひらくらいの大きさになると良い. 大きさが足りなければ、何枚かを合わせてもOK.
２．スライスチーズ、ハム（薄切り）はそれぞれ、半分に切る. ハムは四角いものを使いましたが、丸くても大丈夫です.
３．肉の上にハム、チーズを置き、さらにもう１枚肉をかぶせる. これを２回繰り返す.
４．塩小さじ1/3（３枚分です）を片面にふり、コショウ少々もふる. 茶こしで小麦粉大さじ１を全体にふる.
５．裏返して、もう一度４を繰り返す.
６．溶き卵１個分、パン粉適量の順に衣をつける.
７．フライパンに多い目（ふかさ１ｃｍくらい）の油を入れ、中火で熱してから肉を入れる. １分ほどしたら、弱火にする.
８．両面をこんがりと焼く.
＜焦がしタマネギのスープ＞
１．タマネギ１＋1/2個を、半分に切って薄切りにし、オリーブオイル大さじ１を加えた鍋で炒める. 時々混ぜながら弱火で１５～２０分焼く. 茶色く焦げ気味になるまで.
２．水６００ｃｃを加えて５分ほど煮る. 塩小さじ2/3を加えて混ぜる.
＜レンコンとサツマイモの洋風炒め煮＞
１．レンコンは乱切りにして、５００ccの水に酢小さじ１を加えた物に５分つける.
２．サツマイモ（中）１本も乱切りにして、サッと水につける.
３．１と２をザルにあけ、オリーブオイル小さじ２を加えた鍋に入れて、混ぜながら５分ほど炒める.
４．酒５０ｃｃを加え、ふたをして煮詰める. 水気がなくなるまで.
５．塩小さじ1/2、粗挽きコショウ少々を加えて混ぜる.
＜春菊とグリーンリーフのサラダ＞
春菊1/2束、グリーンリーフ（サラダ菜）３枚はそれぞれ洗って水けをきり、適当な大きさにちぎる. 醤油大さじ１、米酢大さじ１、オリーブオイル大さじ１を混ぜたドレッシングをかける.
ごちそうさまでした
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息子はテストと行事で疲れて寝てしまったし・・・
私はまだしばらく、仕事もしながらゆっくりと過ごすつもりです.
その前の晩ごはんレシピアップです
今夜のメニューは、豚肉のコルドンブルー！！
ヨーロッパのお料理で、２枚の肉にチーズとハムを挟んで、パン粉をつけて焼いたものです.
今日は２段重ねにして、分厚く作りました.
実はお肉もそんなに使っていないのですが、ボリュームが出て食べごたえがあります
合わせたのは、焦がしタマネギのスープと、レンコンとサツマイモの洋風炒め煮.
「コルドンブルー」と並べるにはダサいネーミングですね
焦がしタマネギのスープは、要するにオニオンスープなのですが、私はブイヨンは使わず、タマネギと塩だけで作ります.
シンプルだけど、タマネギの濃厚な味が出ます！
レンコンとサツマイモの洋風炒め煮は、洋風だけどお酒を使って炒め煮にします.
レンコンのシャキシャキ感がポイントです！
材料：３人分
＜豚肉のコルドンブルー＞
豚肉は１枚が小さいものなら、何枚か合わせてもOKです.豚切り落とし（１枚が大きめに広げられるもの）３００ｇまたは９枚、スライスチーズ３枚、ハム（薄切り）３枚、塩小さじ2/3、コショウ少々、卵１個、小麦粉大さじ２、パン粉適量
＜焦がしタマネギのスープ＞
タマネギ１＋1/2個、オリーブオイル大さじ１、水６００ｃｃ、塩小さじ2/3
＜レンコンとサツマイモの洋風炒め煮＞
レンコン直径５cm位のものを長さ１０cm分くらい、サツマイモ（中）１本、酢小さじ１、酒５０ｃｃ、オリーブオイル小さじ２、塩小さじ1/2、粗挽きコショウ少々
＜春菊とグリーンリーフのサラダ＞
春菊1/2束、グリーンリーフ（サラダ菜）３枚、醤油大さじ１、米酢大さじ１、オリーブオイル大さじ１
作り方：
＜豚肉のコルドンブルー＞
１．豚切り落としを１枚広げる. 手のひらくらいの大きさになると良い. 大きさが足りなければ、何枚かを合わせてもOK.
２．スライスチーズ、ハム（薄切り）はそれぞれ、半分に切る. ハムは四角いものを使いましたが、丸くても大丈夫です.
３．肉の上にハム、チーズを置き、さらにもう１枚肉をかぶせる. これを２回繰り返す.
４．塩小さじ1/3（３枚分です）を片面にふり、コショウ少々もふる. 茶こしで小麦粉大さじ１を全体にふる.
５．裏返して、もう一度４を繰り返す.
６．溶き卵１個分、パン粉適量の順に衣をつける.
７．フライパンに多い目（ふかさ１ｃｍくらい）の油を入れ、中火で熱してから肉を入れる. １分ほどしたら、弱火にする.
８．両面をこんがりと焼く.
＜焦がしタマネギのスープ＞
１．タマネギ１＋1/2個を、半分に切って薄切りにし、オリーブオイル大さじ１を加えた鍋で炒める. 時々混ぜながら弱火で１５～２０分焼く. 茶色く焦げ気味になるまで.
２．水６００ｃｃを加えて５分ほど煮る. 塩小さじ2/3を加えて混ぜる.
＜レンコンとサツマイモの洋風炒め煮＞
１．レンコンは乱切りにして、５００ccの水に酢小さじ１を加えた物に５分つける.
２．サツマイモ（中）１本も乱切りにして、サッと水につける.
３．１と２をザルにあけ、オリーブオイル小さじ２を加えた鍋に入れて、混ぜながら５分ほど炒める.
４．酒５０ｃｃを加え、ふたをして煮詰める. 水気がなくなるまで.
５．塩小さじ1/2、粗挽きコショウ少々を加えて混ぜる.
＜春菊とグリーンリーフのサラダ＞
春菊1/2束、グリーンリーフ（サラダ菜）３枚はそれぞれ洗って水けをきり、適当な大きさにちぎる. 醤油大さじ１、米酢大さじ１、オリーブオイル大さじ１を混ぜたドレッシングをかける.
ごちそうさまでした
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