今日の晩ごはんアップです！
昨日はがっつりお肉を食べたので、今日は野菜中心のメニューにしました.
私としては、野菜中心メニューの一つがお焼きなんです.
お焼きって、具は好きにアレンジできますからね
野菜たっぷりのお焼きに、さらに野菜をのせて巻く！というのはいかがでしょうか？
お焼きにはほとんど味を付けず、コチュジャンか酢醤油をセルフで足すようにしました.
ボイルした豚肉と、サラダ菜（ベカ菜）、豚のゆで汁で作ったエノキのスープを添えて・・・
材料：３人分
＜野菜のお焼き＞７枚
カボチャ大1/8、タマネギ1/4個、ニンジン1/2本、小麦粉1.5カップ、水1.5カップ、塩小さじ1/3、卵２個、ごま油適量
＜ゆで豚＞
豚薄切り３００ｇ、塩小さじ1/3、酒大さじ１
＜エノキのスープ＞
エノキ1/2束、豚のゆで汁６００ｃｃ、塩小さじ1/3、黒酢小さじ１
＜他＞
ベカ菜（レタスでもよい）適量、酢醤油（酢：しょうゆ＝１：１）、コチュジャン適量
作り方：
＜野菜のお焼き＞７枚
１．カボチャ大1/8、タマネギ1/4個、ニンジン1/2本をそれぞれみじん切りにする.
２．１をボールに入れ、小麦粉1.5カップを加えて混ぜる.
３．水1.5カップを加えて良く混ぜてから、塩小さじ1/3、卵２個を加えて混ぜる.
４．ごま油少々（２８cmのフライパンに小さじ２ほど）を入れた弱火のフライパンに、３の生地をオタマ１杯分流し入れる. オタマの底面で軽く叩くようにして、なるべく薄く伸ばす.
５．弱火で４～５分焼くと、表面が固まる. それから、裏返してさらに５分ほど焼く.
裏側はこんな感じです.
＜ゆで豚＞
１．豚薄切り３００ｇに塩小さじ1/3、酒大さじ１を加えて５分以上置く.
２．６００ｃｃのお湯を沸かし、１を入れてサッと混ぜる. ３分ほど弱火で加熱した後、豚肉をざるなどにあける.
＜エノキのスープ＞
１．豚のゆで汁６００ｃｃをざるでこす.
２．エノキ1/2束、塩小さじ1/3を加えて弱火で温める. 仕上げに黒酢小さじ１を加える.
食べ方：
お焼きの上にサラダ菜、豚肉をのせ、お好みでコチュジャンか酢醤油をつける. くるっと巻いて食べる.
結構なボリュームなので、私は１枚半で十分でした.
食べ盛りの息子君で３枚ペロリ、それでも足りないと夜食を食べていました
ホント、驚くべき腹ペコ大臣です！
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昨日はがっつりお肉を食べたので、今日は野菜中心のメニューにしました.
私としては、野菜中心メニューの一つがお焼きなんです.
お焼きって、具は好きにアレンジできますからね
野菜たっぷりのお焼きに、さらに野菜をのせて巻く！というのはいかがでしょうか？
お焼きにはほとんど味を付けず、コチュジャンか酢醤油をセルフで足すようにしました.
ボイルした豚肉と、サラダ菜（ベカ菜）、豚のゆで汁で作ったエノキのスープを添えて・・・
材料：３人分
＜野菜のお焼き＞７枚
カボチャ大1/8、タマネギ1/4個、ニンジン1/2本、小麦粉1.5カップ、水1.5カップ、塩小さじ1/3、卵２個、ごま油適量
＜ゆで豚＞
豚薄切り３００ｇ、塩小さじ1/3、酒大さじ１
＜エノキのスープ＞
エノキ1/2束、豚のゆで汁６００ｃｃ、塩小さじ1/3、黒酢小さじ１
＜他＞
ベカ菜（レタスでもよい）適量、酢醤油（酢：しょうゆ＝１：１）、コチュジャン適量
作り方：
＜野菜のお焼き＞７枚
１．カボチャ大1/8、タマネギ1/4個、ニンジン1/2本をそれぞれみじん切りにする.
２．１をボールに入れ、小麦粉1.5カップを加えて混ぜる.
３．水1.5カップを加えて良く混ぜてから、塩小さじ1/3、卵２個を加えて混ぜる.
４．ごま油少々（２８cmのフライパンに小さじ２ほど）を入れた弱火のフライパンに、３の生地をオタマ１杯分流し入れる. オタマの底面で軽く叩くようにして、なるべく薄く伸ばす.
５．弱火で４～５分焼くと、表面が固まる. それから、裏返してさらに５分ほど焼く.
裏側はこんな感じです.
＜ゆで豚＞
１．豚薄切り３００ｇに塩小さじ1/3、酒大さじ１を加えて５分以上置く.
２．６００ｃｃのお湯を沸かし、１を入れてサッと混ぜる. ３分ほど弱火で加熱した後、豚肉をざるなどにあける.
＜エノキのスープ＞
１．豚のゆで汁６００ｃｃをざるでこす.
２．エノキ1/2束、塩小さじ1/3を加えて弱火で温める. 仕上げに黒酢小さじ１を加える.
食べ方：
お焼きの上にサラダ菜、豚肉をのせ、お好みでコチュジャンか酢醤油をつける. くるっと巻いて食べる.
結構なボリュームなので、私は１枚半で十分でした.
食べ盛りの息子君で３枚ペロリ、それでも足りないと夜食を食べていました
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